돼지고기 김치지짐

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돼지고기 김치지짐

추운 겨울 할머니가 끓여주시던 바로 그 맛. 돼지고기에 김치 넣고 국물 자작하게 지져낸 돼지고기 김치지짐이다. 신 김치로 감칠맛을 살리고 멸치 다시마 육수로 깊은 맛을 더해보자. 취향에 따라 국물 양을 조절해 찌개처럼 먹어도 좋다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

배추김치
1/2 쪽 구매
돼지고기목살
300 g 구매
물
3 컵 구매
멸치
8 마리 구매
다시마 10*10cm
1장 구매

[부재료]

청주
2 큰술 구매
다진생강
1 작은술 구매
후추
약간 구매
고춧가루
1 큰술 구매
설탕
1 작은술 구매

노하우

▶ 배추김치 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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돼지고기는 먹기 좋게 썰어 핏물을 제거한 뒤 청주, 다진 생강, 후추를 넣어 재운다.

냄비에 머리와 내장을 제거한 멸치와 다시마, 찬물을 붓고 끓인다. 끓기 시작하면 다시마를 건지고 중간 불로 10분 더 끓인 뒤 체에 걸려 육수를 준비한다.

김치는 뿌리 쪽을 자르지 않은 상태에서 세로로 약 1cm 간격으로 길게 썬다.

냄비에 양념한 돼지고기를 넣고 김치를 얹은 뒤 육수를 부어 센 불에서 끓인다.

고춧가루와 설탕을 넣고 중약불로 줄여 국물이 자작해 질 때까지 끓여 완성한다.

돼지고기김치지짐 관련 상품

등록일 : 2012-11-02 수정일 : 2018-08-06

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