더덕무침을 곁들인 도톰 떡갈비

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CJ 제일제당

더덕무침을 곁들인 도톰 떡갈비

떡갈비 구이에 향긋한 더덕무침을 곁들여 한정식 느낌을 연출해보자. 간단한 술안주나 밥반찬은 물론 손님접대에도 손색 없는 훌륭한 요리가 된다. 씹는 맛이 일품인 도톰 떡갈비와 알싸한 더덕무침의 조화가 기가 막히다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

떡갈비
2 개 구매
더덕
80 g 구매
배
1/2 개 구매
영양부추
20 g 구매

[부재료]

다진마늘
1 작은술 구매
다진파
1/2 큰술 구매
고춧가루
2 작은술 구매
설탕
2/3 작은술 구매
식초
2/3 큰술 구매
간장
2/3 큰술 구매
참기름
1/2 큰술 구매
통깨
1 작은술 구매
식용유
적당량 구매

[선택재료]

잣
1큰술 구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 배 보관법

▶ 영양부추 손질법

▶ 영양부추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

조리순서Steps

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더덕은 밀대로 두드린 뒤 잘게 찢는다. 배는 채 썰고 영양부추 5cm 길이로 썬다.

잣은 마른 팬에 노릇하게 볶는다. 다진 마늘과 다진 파, 고춧가루, 설탕, 식초, 간장, 참기름, 통깨, 잣을 고루 섞어 더덕무침양념을 만든다.

달군 팬에 식용유를 약간 두르고 떡갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워 반으로 썬다.

더덕에 더덕무침 양념을 넣어 버무린 뒤 영양부추를 넣어 가볍게 섞는다. 접시에 떡갈비를 담고 배와 더덕무침을 올려낸다.

더덕떡갈비 관련 상품

등록일 : 2012-09-06 수정일 : 2018-08-06

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제품: 백설 스위트리 자일로스 설탕 500g

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