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CJ 제일제당

지중해식 신선한 토마토 냉파스타

토마토 소스의 깔끔한 맛을 강조한 차가운 파스타다. 가느다란 면을 사용해 차갑고 탱글탱글한 식감을 살리는 것이 포인트. 소스는 미리 만들어 냉장고에 보관하고, 면은 삶은 뒤 찬물에 헹궈 사용하면 더욱 맛있다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 골뱅이 손질법골뱅이 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
조리순서Steps
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끓는 소금물에 카펠리니를 삶는다. 토마토 파스타 소스는 블랜더에 곱게 갈아 체에 내린다.
물에 조개와 양파, 대파를 넣고 끓여 조개가 입을 벌리면 조개를 건져내고 국물이 1/2양이 되도록 졸여 조개육수를 만든다. 조갯살은 따로 접시에 담는다.
방울 토마토는 2등분하고 어린잎 채소는 찬물에 담갔다 건져 물기를 제거 한다. 골뱅이는 먹기 좋게 썰고 마늘은 슬라이스한다.
달군 팬에 조개육수 1컵과, 토마토소스, 올리브유 1큰술을 넣고 섞어 소스를 만든다. 완성된 소스는 냉장고에 차게 보관한다.
달군 팬에 올리브유를 두르고 조갯살, 골뱅이, 방울 토마토, 마늘을 함께 볶다가 화이트 와인을 넣어 잡내를 날린다. 차가운 상태의 카펠리니와 소스를 넣고 섞어 접시에 담고 어린잎 채소와 바질잎으로 장식한다.

등록일 : 2012-09-05 수정일 : 2018-08-06

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