삼색송편

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삼색송편

반달 모양의 송편에는 ‘둥근 보름달처럼 더욱 풍성해지라’는 조상들의 마음이 담겨 있다고 한다. 온 가족이 둘러 앉아 정성으로 조물조물. 알록달록한 삼색송편에 추석상이 더욱 화려해진다.

4인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

멥쌀가루
8 컵 구매
물
4 큰술 구매
치자우린물
1 큰술 구매
오미자우린물
1 큰술 구매
밤
10 개 구매
깨
1/4 컵 구매

[부재료]

자일로스설탕
4 큰술 구매
계피가루
1/6 작은술 구매
소금
1/6 작은술 구매
참기름
적당량 구매

노하우

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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밤은 껍질을 속까지 벗겨 찐 후에 뜨거울 때 으깨어 자일로스 설탕을 넣고 체에 부드럽게 한번 내려 놓는다. 통깨는 손절구에 넣고 자일로스 설탕과 계피가루 소금을 넣어 빻아 깨소를 만든다.

멥쌀가루는 소금을 조금 넣어 체에 두 번 내린다. 쌀가루를 3등분으로 나눠 볼에 담고 각각 뜨거운 물 1큰술, 치자 우린 물+뜨거운 물 1큰술, 오미자 우린 물+뜨거운 물 1큰술을 넣고 익반죽한다.

떡 반죽을 직경 3-4cm 정도 떼어 내 가운데 홈을 만든 다음 깨소 또는 밤소를 알맞게 한가지씩 넣고 아물려 가름한 모양으로 송편을 빚는다. 흰색, 노란색, 붉은색의 색색 송편으로 빚는다.

찜통에 김이 충분히 올라오면 깨끗이 씻은 솔잎을 깔고 송편을 넣어 20분 정도 찐다. 생수에 참기름 약간을 넣고 송편에 옷을 입혀 채반에 담아 완전하게 식힌다.

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등록일 : 2012-09-05 수정일 : 2018-08-06

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