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CJ 제일제당

돌솥 비빔밥과 맑은 시금치 된장국 (Original)

마스터셰프코리아 9회의 미스터리 박스 재료는 바로 쌀. ‘밥과 반찬’을 주제로 한 다양한 요리 중 경쟁자들을 물리치고 우승을 차지한 오보아 도전자의 오리지널 레시피다. 비빔밥의 재료를 따로 세팅해 입맛 따라 골라먹을 수 있도록 하는 동시에 현대적인 플레이팅 감각까지 살린 센스가 돋보인다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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당근 1/4개와 양파 1/4개는 먹기 좋게 썰고 시금치는 다듬어 잎 부분만 준비한다. 대파는 어슷 썬다.
물 750ml에 된장 2큰술을 풀어 끓이다가 당근과 양파, 다진 마늘 1작은술을 넣어 2~3분 끓인다. 시금치를 넣고 4~5분 더 끓이다가 대파를 넣고 소금으로 간 해 시금치 된장국을 완성한다.
쌀은 씻어 불린 뒤 돌솥밥을 짓는다. 고추장 1큰술과 된장 1큰술, 들깨가루 1작은술, 참기름 약간을 섞어 비빔 양념장을 만들어 둔다.
쇠고기는 채 썰어 맛간장 1큰술과 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/4작은술, 설탕 1작은술, 깨, 참기름, 소금, 후추 약간씩을 넣고 버무려 10분 정도 재운 뒤 물기 없이 볶는다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 숙주를 데쳐 찬물에 식힌다. 물기를 짠 숙주에 깨와 소금, 후추를 약간씩 넣어 버무린다.
오이는 돌려 깎아 채 썰고 양파 1/4개와 애호박 1/4개, 당근 1/4개도 오이와 비슷하게 썬다. 각각의 재료에 소금 간을 해 가며 살짝 볶고, 계란은 황백 지단을 부쳐 채 썬다. 접시에 재료를 보기 좋게 담고 돌솥밥과 비빔 양념장, 시금치 된장국과 함께 세팅한다.

등록일 : 2012-06-19 수정일 : 2018-08-06

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