[Easy] 고구마 과일 케이크

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[Easy] 고구마 과일 케이크

마스터셰프코리아 7회차에 소개되었던 서문기의 고구마 과일 케이크를 누구나 따라하기 쉬운 간단 레시피로 변형해 보았다. 고구마를 삶는 대신 구워서 사용하면 맛과 풍미가 더욱 진해진다. 몸에 흡수를 줄인 자일로스 설탕으로 칼로리 걱정을 쏙 뺀 건강한 케이크.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

계란
125 g 구매
설탕
75 g 구매
물엿
10 g 구매
밀가루(박력분)
65 g 구매
버터
12.5 g 구매
고구마
1 개 구매
생크림
200 g 구매
체리
적당량 구매
베이킹파우더
0.5 g 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 체리 손질법

▶ 체리 보관법

조리순서Steps

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오븐은 180℃로 예열하고 케이크 틀에 유산지를 끼워 둔다. 볼에 계란 125g와 설탕 75g, 물엿 10g을 넣고 중탕한다. 거품기로 저어가며 연한 레몬색이 될 때까지 거품을 올린다.

다른 볼에 녹인 버터 12.5g을 넣고 1의 반죽을 1/10 정도 덜어 고루 섞어 둔다. 밀가루 65g과 베이킹파우더 0.5g를 체에 내려 1에 넣고 가볍게 섞는다. 여기에 2를 넣어 고루 섞은 뒤 틀에 담고 오븐에서 20분 정도 구워 식힌다. 식은 시트는 4등분하고, 이 중 2등분은 체에 내려 케이크 가루를 만들어 둔다.

고구마는 껍질 째 200℃ 오븐에서 30분 정도 구운 뒤 껍질을 벗기고 으깨 식혀둔다. 생크림 200g에 설탕 20g을 넣고 거품을 낸 뒤 고구마와 고루 섞어 고구마 크림을 만든다.

설탕 25g과 물 25g을 끓여 시럽을 만든다. 시트 위에 시럽을 바르고 고구마 크림을 바른다. 다시 시트-시럽-고구마크림 순으로 발라준다. 케이크 전체에 고구마 크림으로 아이싱하고 케이크 가루를 고루 묻힌다. 생크림과 체리로 장식해 마무리한다.

고구마과일케이크 관련 상품

등록일 : 2012-06-09 수정일 : 2018-08-06

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제품

박력 밀가루 2.5kg

백설 스위트리 자일로스 설탕 500g

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