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CJ 제일제당

어니언 마멀레이드 버거

육즙 가득한 패티에 달콤하게 조린 어니언 마멀레이드를 듬뿍 얹은 프리미엄 버거다. 약한 불에 조린 양파에 레드와인과 올리고당을 넣어 단맛과 감칠맛을 끌어내는 것이 맛의 비법. 어니언 마멀레이드 하나로 확 달라지는 버거 맛에 놀라게 될 것이다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양상추 손질법양상추 손질법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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▶ 레드와인 조리법레드와인 조리법
▶ 레드와인 보관법레드와인 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
조리순서Steps
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양파 1개는 채 썰고, 1/2개는 곱게 다진다. 양상추는 찬물에 담갔다 건져 물기를 제거한다.
볼에 쇠고기와 돼지고기, 다진 양파, 계란 흰자, 올리고당 1/3큰술, 소금, 후추를 넣고 점성이 생길 때까지 치댄 뒤 빵가루를 묻혀 패티를 만들어 둔다.
달군 팬에 올리브유를 약간 두르고 채 썬 양파를 넣어 약한 불에서 서서히 볶는다. 양파가 갈색으로 변하면 올리고당 4큰술과 레드와인 2큰술, 레드와인 식초 2큰술을 넣고 물기없이 볶아 어니언 마멀레이드를 만든다.
달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 만들어 놓은 패티를 굽는다. 센 불에서 앞뒤를 익힌 뒤 약한 불로 줄여 속까지 익힌다.
버거빵 안쪽 면에 마요네즈를 바른다.
마요네즈를 바른 빵 위에 양상추-토마토 슬라이스-패티-어니언 마멀레이드 순으로 쌓은 뒤 다시 빵으로 덮어 마무리한다.

등록일 : 2012-04-21 수정일 : 2019-01-23

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