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CJ 제일제당

리코타 치즈 파이

높게 구운 파이 크러스트에 리코타 치즈와 파르마산 치즈, 햄이 듬뿍 들어간 필링을 채워 오븐에 구워낸 나폴리식 치즈 파이. 피자라고 불리는 나폴리풍 치즈 파이의 특징은 도우가 달짝하며 리코타 치즈를 넣어 부드러운 맛을 주는 것으로 푸짐함에 먼저 반하고 그 진하고 부드러운 맛에 한 번 더 반한다.
4인분 90분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 피자치즈 보관법피자치즈 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 파슬리 손질법파슬리 손질법
▶ 파슬리 보관법파슬리 보관법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
버터는 깍둑썰기해 계량한 다음 냉장고에 둔다
크러스트 반죽을 만들기 위해 중력분, 설탕, 베이킹 파우더, 소금, 1의 버터를 넣어 손으로 비비듯 문질러가며 섞다가 달걀 푼 것을 넣고 반죽한다.
반죽을 둥글납작한 덩어리로 빚어 랩을 씌워 냉장고에 20분간 넣어둔다.
치즈 필링을 만들기 위해 볼에 리코타 치즈와 피자 치즈를 넣고 파르마산 치즈를 갈아 넣은 뒤 달걀과 체 친 살라미, 다진 이탈리안 파슬리, 후춧가루를 넣어 잘 섞는다.
냉장고에서 크러스트 반죽을 꺼내 5mm 두께로 밀어 파이 팬에 깐다. 모서리까지 꼼꼼히 채우고 남은 가장자리는 밀대로 한 번 밀어 잘라낸다.
안에 치즈 필링을 넣어 오븐에 약 40분간 굽는다.

오븐

등록일 : 2012-01-04 수정일 : 2018-08-06

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