오이지 담기(50개 반접 소금비율)

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환갑을꿈꾸는아줌마

오이지 담기(50개 반접 소금비율)

날이 더워질수록... 우리집은 오이 반찬으로 풍성할때가 많아요.

오이소박이, 오이무침, 오이지무침에... 오이지냉국에..

그러다보면 오이지를 담게 되는게요..

오이지 반접(50개) 담아 든든하게 밑반찬으로 먹어요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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오이지를 잘 담그시는분들은 아무 오이지로 담아도 상관은 없겠지만..
요리 초보는 단단한 육질을 가진 오이지오이로 담는게 실패 확률이 적어요.

오이에 꽃이 달린것이 좋아요.
최대한 상처가 나지 않게 씻어 주어요.
* 굵은소금으로 씻는 분들도 있어요.

오이지 오이는 쭉 곧고, 조금 가늘면서 단단한것이 좋다고 합니다..
사진으로 봐선 왼쪽이겠지요..

장아찌나 김치를 담을때에는 정수기 물보다 생수를 준비를 하는데요..
맛이 조금 다른것 같더라구요..
물 7리터에 소금 7~8컵을(200ml)를 넣어 주었어요.

시중에 판매 되는 끝맛이 달작지근한 맛을 내기 위해서 설탕도 1컵 넣었어요.
* 설탕은 재료를 무르게 할수 있어요.
장기간 보관해 두고 먹을 경우에는 설탕을 넣지 마세요.

물이 팔팔 끓을 끓인후...씻어 놓은 오이를 담가 두어요.
뜨거운물에 담아야 아삭아삭하니 더 맛있더라구요.
* 이때 오이속 구멍이 생길수 있어요.

식으면 통에 담아 2일 숙성을 시켜 주어요.
* 상온 선선한 곳 햇빛 들지 않은곳에 보관

누름돌이 없어서.. 페트병으로 눌렀어요..
* 페트병이 누를 힘이 부족하면.. 끓인 소금물을 부어서 눌러 주세요.

누름독이 현찮아서 페트병으로 눌러진 상태입니다.

2일 숙성후 소금물을 팔팔 끓인후 식혀 다시 오이에 붓고,
이러기를 2~3번 반복후 상온 1주일 숙성...(총 숙성기간이 2주일정도에서 20일)
잘 익으면 이렇게 사진처럼 변합니다.
이때는 김치냉장고나 냉장고에 보관후 드셔요..

만든 오이지로... 시원한 냉국도 만들어 먹고요.

조물조물 양념해서 오이지무침도 밑반찬으로 먹어요.

: - 오이지오이를 담을때에는 소금 농도가 정말 짜다.. 느낌
- 설탕을 넣으면 오이가 무를수 있으니 짧은 기간에 먹는 방법입니다.
- 오이지를 보관할때에 누름독으로 꾹 눌러 주어야 합니다. 그렇지 않으면 곰팡이나 물러질수가 있어 먹지 못하게 되는 경우도 있어요.

오이지 관련 상품

등록일 : 2016-05-16 수정일 : 2016-05-16

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레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

포토 리뷰 1

요리 후기 2

유일예건 2016-05-21 00:41:28

정보 감사합니다. 오늘 시도해 봤습니다. 여기다가 누름돌로...

김치찜 2016-09-01 18:32:36

여름 내내 엄청 잘먹었습니다 맛있습니다

댓글 8

#오이지 #오이지담기 #오이지반접 #오이지소금비율 #오이지오이 #오이 #장아찌 #오이지담그기 #오이반찬

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