매콤한 양념에 쫄깃한 맛에 조화 아귀찜

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매콤한 양념에 쫄깃한 맛에 조화 아귀찜

수산시장에서 싱싱한 생아귀가 만원이라 두말않고
사왔네요
아귀찜을 할때는 하루정도 말려서 해야 살이 쫄깃
하고 탕은 생아귀로 끓여야 맛있어요
콩나물도 곱슬이 아닌 일자 콩나물로 해야 살이 통통하고 더 아삭해요
다 먹은후 볶음밥은 필수죠
이제 끝물이 되어가는 아귀 ~
생각나신다면 빨리 해드셔야해요^^

5인분 30분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

아귀
1마리 구매
일자 콩나물
1소쿠리 구매
미나리
1봉지 구매

[양념]

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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아귀는 큼지막하게 토막을 내어 깨끗히 씻은뒤 체에 받쳐 하루정도 그늘에 돌려가며 말립니다

일자콩나물은 꼭지는 떼어 깨끗히 씻어놓습니다

미나리는 잎사귀 다 떼고 줄기만 손질해 물에 세제 몇방울 떨어뜨린후 10분정도 담군후 깨끗히 씻습니다
길게 썰어놓습니다

미나리 손질법 레시피

양념장을 만듭니다

하루정도 말린 아귀는 깨끗히 씻어 체에 받칩니다
팬에 아귀를 넣고 쌀뜸물 한컵을 넣고 끓이다 맛술 2T 를 넣고 골고루 익힙니다

아귀가 반쯤 익었을때 콩나물을 오일 2T 를 넣고 뚜껑을 닫아 콩나물을 익힙니다

녹말물을 만듭니다
( 전분2 : 물1 )

콩나물이 익으면 양념을 넣고 미나리를 넣은후 볶습니다

녹말물을 조금씩 넣으며 농도를 맞춥니다
나머지 간은 소금으로 조금 싱겁게 합니다
( 간장소스와 안드실꺼면 기호에 맞게 간을 하세요 )

다 익응션 불을 끄고 파 참기름을 넣고 버무립니다
접시에 담고 통깨를 뿌린후 간장소스와 냅니다

아귀찜 관련 상품

등록일 : 2016-05-16 수정일 : 2016-05-16

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요리톡톡 맛톡톡

메인재료에 충실한 쉽고 빠르게 할수 있는 요리에요

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#아귀찜 #아구찜 #찜요리 #손님접대

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