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초이맘

다시마장아찌: 미세먼지 물리치는 다시마

바다앤전복에서 이벤트로 약간의포장비와 택배비만 지불하고 받은 다시마
바다에서 갓 끌어 올린 다시마 정말 싱싱했어요.
반질반질 윤이 났어요. 눈이부시도록 ~
다시마를 오래도록 두고 먹을수있는 방법이 없을까
생각하다 장아찌를 해야 겠다고 생각했죠.
다시마 장아찌 지금부터 담아 볼게요.

6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 건다시마 조리법건다시마 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
아이스박스안에 얼음팩과 다시마가
하나 가득 담어져 있더라고요.
생 다시마가 투명하고 싱싱함이 살아있는것 같아요.너무 좋은 다시마.
생 다시마를 살짝 데쳐야 할것같아요. 커피포드에 물을 끓이고 다시마를 데쳐주고요.
데쳐주었는데도 너무싱싱하고 좋지요.
윤기가 쫘르륵~~
[다시마 장아찌 육수만들기]
양파 1개, 건다시마 5쪽, 무 1쪽, 대파 1대 멸치, 건표고를 준비했어요.
생 다시마 1kg를 적당한 크기로 잘라주었어요.
진간장 1컵, 설탕 1컵, 사과식초 1컵을 1:1:1의 비율로 준비하여
냄비에 부어주세요. 육수를 내기위해 끓여주세요.
냄비 뚜껑을 닫고 중불에 끓여주세요.
뚜껑을 닫고 15분정도 끓여 주었어요.
건데기를 건져주세요.
적당한 크기로 썰어 담아서 준비해 놓았어요.
뜨거울때 육수를 다시마에 부어 주었어요.
그리고 뚜껑을 닫고 하루정도 나두었다가 다시 끓여주어야해요.
두세번 정도 반복해서 끓여 부어주면 오래 두고 드실수 있어요.
1일전에 담아 놓은것을 건져 놓았어요.
육수를 다시끓여 부어주면돼요.
육수를 다시 끓여서 부어줄거예요.
끓여 부어 줄때마다 다시마가 얇아지는것 같아요.
끓여서 육수를 다시부어주세요.
다시 끓여서 부어주기를 반복했더니
하루뒤에 열어보니 이렇게 되었어요.
이제 바로 꺼내서 드셔도 되요.
고기드실때 곁들여 드셔도 돼요. 완전 맛있어요.
맛있는 다시마장아찌가 완성되었어요.
팁-주의사항
다른장아찌와 다른점 다시마는 물기가 많아서
육수를 여러번 끓여 부어주어야 하는것.

등록일 : 2016-05-06 수정일 : 2016-05-06

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레시피 작성자About the writer

초이맘

http://blog.naver.com/hanim_choi

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