Name: 청포도 피클
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 청포도 1송이 (400g); 물 1/2컵; 식초 1/2컵; 흰설탕 1/2컵; 피클링스파이스 1/2작은술; 소금 1/2큰술

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밥심은국력

청포도 피클

청포도는 항산화제인 루테인과 인돌 성분이 많아 눈의 건강과 항암 효과를 갖고 있는데요. 이런 녹색 과일은 대부분 저열량, 저지방, 고영양 과일로 다이어트에도 좋답니다. 특히 구연산과 유기산이 풍부해서 피로회복에 아주 좋구요. 청포도의 효능을 자세히 살펴 보면 깨끗한 피를 만들어 주어 신진대사를 원활하게 해주고요. 다량 함유된 비타민은 체내에 쌓여있는 독소를 배출해주고 바이러스나 세균이 몸 속에 침투하는 것을 막아주어 감기예방에도 좋답니다. 그리고 포도당과 과당이 많이 들어 있어 서 장운동을 활발하게 해주어 소화와 배변활동을 원활하게 해줍니다. 콜린 성분은 간기능까지 향상시켜주고요. 비타민이 풍부해서 피부피 용과 피로회복에 아주 좋지요. 육체피로와 눈의 피로를 자주 느끼는 분들이라면 자주 섭취하시면 좋지요. 오늘은 청포도로 피클을 만들어 보겠습니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

청포도 400g
1송이 구매
물
1/2컵 구매
식초
1/2컵 구매
흰설탕
1/2컵 구매
피클링스파이스
1/2작은술 구매
소금
1/2큰술 구매

노하우

▶ 청포도 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

청포도를 준비하시구요.

청포도를 알알이 떼어낸 후에 식초 2큰술을 넣은 찬물에 2분 정도 담갔다가 서너번 헹궈줍니다. 베이킹 소다를 넣어서 세척하셔도 좋아요. 식초가 대부분 가정에 있다보니 식초를 사용하였답니다. 물기를 제거하는데, 마지막에 혹시 남아있을 물기를 제거하기 위하여 키친타올로 한번 더 닦아줍니다.

피클 소스는 물 반컵, 흰설탕 반컵, 식초 반컵, 피클링 스파이스 반작은술, 소금 반큰술을 준비합니다.

모든 재료를 한꺼번에 넣고 가스레인지 불을 켠 뒤에 젓지 말고 끓여준 뒤에 마지막에 한번 저어줍니다.

유리병은 끓는 물에 소득하시면 좋구요. 유리병은 내열 유리인지 꼭 확인하세요.

병이 뜨거울 때 키친타올을 넣어 한번더 물기를 제거합니다.

물기 제거한 청포도를 넣어줍니다.

피클 소스를 뜨거운 채로 그대로 부어줍니다.

피클물이 반 정도 밖에 차지 않아도 청포도에서 수분이 나와서 물이 더 많아지듯이 보여지게 될 것입니다. 이대로 식혀 준 뒤에 냉장고에서 3일 정도 숙성시키면 됩니다.

뚜껑이 아래로 가게 놔두면 진공 상태로 된답니다. 나중에 뚜껑을 따면 뻥 소리가 난답니다.

청포도 피클이 완성되었습니다. 새콤달콤한 피클 맛이 그대로 나는 청포도 피클이구요. 파스타나 볶음밥 같은 음식 드실 때 오이 피클 대신 드시면 됩니다. 포도껍질에 영양 많은 거 아시죠? 포도껍질을 다 먹을 수 있어 좋구요. 포도씨가 없어서 먹기도 편하답니다. 오이피클이 지겨울 때 청포도 피클 한번 만들어 보세요.