Name: 떡갈비...바삭 또또 불고기 or 명품떡갈비
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 200g; 돼지고기 100g; 맛간장 3T; 후추 1T; 양파 요리당 2T; 간 깨 2T; 꿀 1T; 잣; 케슈너트 1t

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9,885

elliws재원맘

떡갈비...바삭 또또 불고기 or 명품떡갈비

고기를 무진장 좋아하는 울재원군은
떡갈비를 또또불고기라고 합니다.
계속 해 달라고 해서 또또...ㅋㅋ
소고기,돼지고기,닭고기,오리고기등
일주일에 4번 이상은 주메뉴가 고기여야만 해요.
그래서...
여러개 만들어 놓았다가...냉동실
급할때...
뚝딱 만들어 줄 수 있는
맛있는 떡갈비 레시피를 올려 봅니다.

양파요리당이 없을때는..양파즙1T,마늘즙1t로 대체

양파요리당 레시피>
<A HREF="http://www.10000recipe.com/recipe/6846991" TARGET='_blank' style=''>http://www.10000recipe.com/recipe/6846991</A>

맛간장 레시피>
<A HREF="http://www.10000recipe.com/recipe/6847410" TARGET='_blank' style=''>http://www.10000recipe.com/recipe/6847410</A>

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[간 고기]

소고기
200g 구매
돼지고기
100g 구매

[맛간장]

[꾸미]

잣
구매
케슈너트
1t 구매

노하우

조리순서Steps

갈거나 OR 다진
소고기:돼지고기
2:1비율을 만들어요.
양파요리당 2T
맛간장은 300g에 3T~

큰볼에...
간통깨 2T,후추1T,참기름 1T,
모든 재료를 볼에 넣고 섞어서
치대어 줍니다.

큰 덩어리를 잡고
큰볼에 투수가 공을 던지듯이 내려 쳤다를
여러번 반복해요.
그래야 찰지고 양념 고루 섞이고
구워을때 잘 부수러지지 않아요.

찰지게 치댄 큰덩어리를
3~4등분 나눕니다.

구우면 부풀어 오르기때문에
납작하게 눌러서
큰 타원형을 만들어요.

넉넉한 양을 해서
일회용 , 냉동용밀폐용기에
1개씩 나누어서 넣고
냉동실에 얼려 둡니다.

굽기에는 2가지 방법이 있어요.
첫번째가 궁중팬에서 굽기
바닥이 두꺼운 후라이팬에
종이호일을 깔고 한면을 구워요.
중간에 살짝 두껑을 덮었다 열었다 반복
익어감이 옆에서 볼때
두께가 1/2이상 익었을때...

종이호일채로 뒤집어요.
종이는 버리고...
한면을 마져 50%굽다가 ...
소스가 타기때문에 궁중팬을 상하로
손목 스냅을 주면서 왔다갔다 해요.
양념이 쫄면서 바닥면이 익어요.

밖에는 까실까실
안에는 촉촉한 떡갈비가 완성
(한식스타일)
바삭 또또 불고기
오이를 데코레이션 했더니..
파인애플처럼 보이네
잣대신 케슈너트를 절구에 빻아서
꾸미를 올렸어요.

두번째는 오븐에서 굽기
원형을 조금 작게 만들고
알루미늄호일에 오일을 살짝 바르고
9개를 올려서..
예열된 오븐 180도에서
25~30분 구워요.

오븐

그러면..
햄버거 패티처럼 두툼한 떡갈비가
완성 됩니다. (양식 스타일)

: 종이호일을 까는 이유?
후라이팬에 직접 한면을 구우면
소스가 타서 후라이팬이 금세 지저분해지고
다른면 구울때 탄 검덩이가 묻어요.
떡갈비의 성공 비법은?
적절한 단맛입니다.
스텝3이 끝나고
한입 크기로 작게 만들고 구워
먹어 보셔요. (샘플)
미리 간을 보고
단맛이 부족하면 꿀을 첨가하셔요.