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재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

청주
1/2큰술 구매
간장
1/2큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
후추가루
1/3큰술 구매
식용유
2큰술 구매
참기름
1/4큰술 구매
고추기름
1큰술 구매

[고기밑간]

감자전분
1/3큰술 구매
달걀 흰자
2큰술 구매
청주
1/2큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소고기안심 조리법

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▶ 마늘 손질법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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소고기 두께는 0.3cm, 길이는 6cm 길이로 채를 썰어 물에 담가줍니다.

20분간 핏물을 제거해 줍니다. 썰어논 고기에 청주 1/2큰 술, 후추 약간, 감자전분 1/3큰 술을 넣어 줍니다.

고기의 육질을 부드럽게 하기 위해 달걀 흰자 2큰 술을 넣고 조물조물 버무려 줍니다. 달군 팬에 식용유 1큰 술을 넣은 다음 버무려놓은 고기를 넣고 핏기가 가실정도로 먼저 초벌을 해줍니다. (tip 고기와 채소를 같이 넣어 볶으면 기름도 많이 나오고 탈수 있기때문에 고기를 먼저 볶습니다.)

그릇에 덜어 완전히 식혀줍니다. 고기가 식을 동안 채소는 청피망 2개, 홍피망 1개, 양파 1개를 두께 0.3cm* 길이 6cm 정도의 동일한 크기로 잘라줍니다. tip 양파썰기~

예열한 팬에 식용유 2큰 술을 두르고 편으로 자른 마늘 2알과 대파 흰 뿌리 1/4개를 넣고 강한 불에 노릇노릇 색이 살짝 변할 정도로 1분간 볶아 줍니다.

색이 살짝 노릇노릇해지면 청주 1/2큰 술을 넣고 바로 뒤집개로 저어 줍니다. 채썰어 준비해놓은 청피망 2개, 홍피망 1개, 양파 1개, 소고기 안심 100g을 한꺼번에 넣어 줍니다.

30초 정도 살짝 버무려놓은 다음 간장 1/2큰 술, 굴소스 1큰 술, 후추 1/3큰 술을 넣어 줍니다. 강한불에서 3분에서 5분간 볶아 줍니다.

불 끄기 직전에 고추기름 1큰 술을 넣고 30초간 볶아 줍니다. 불을 끄고 참기름 1/4큰 술을 넣어 살짝 섞어 줍니다.

고추잡채 완성~*

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등록일 : 2016-04-29 수정일 : 2016-12-06

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레시피 작성자About the writer

주방이야기

실시간 황금레시피 주방이야기, 맛요하세요~*^^

포토 리뷰 1

요리 후기 2

plus**** 2017-04-10 18:09:46

맛있게 잘 먹었습니다 감사해요

100HO 2017-10-20 19:58:41

맛나요.

댓글 0

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