오늘의 요리 / 부추돌나물무침

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환갑을꿈꾸는아줌마

오늘의 요리 / 부추돌나물무침

봄의 상큼함으로...

돌나물과 부추의 신선함을 식탁에 올려 보았어요..

갓지은 밥에 올려 슥슥 비벼 먹어도 좋은 부추돌나물무침..

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

돌나물
1밥그릇 구매
부추 잘라서
1그릇 구매

[양념재료]

고춧가루
2숟가락 구매
까나리액젓
2~3숟가락 구매
마늘
1/2숟가락 구매
참기름(들기름)
1숟가락 구매
참깨
조금 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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돌나물과 부추가 자연산 그래도라..
식초 톡톡하여 10분정도 담가 두었어요.
* 자연산, 유기농일수록 더 깨끗히 씻어야해요.

3~4번 깨끗히 씻어 물을 제거하고..
(씻어 바구니에 담아 두어요)
부추를 돌나물과 비슷한 크기로 잘라 주어요.

파릇파릇 봄나물 무침은 그때그때 한접시정도 무쳐서 먹는게 가장 맛있는데요..
딱 한접시 분량입니다..
양이 적어 같은 볼에다 양념을 만들어요..
고춧가루2, 까나리액젓3, 마늘 1/2를 넣고 양념을 만들어..
액젓을 다 넣지 말고.. 조금씩 나눠서 조절하세요.
돌나물과 부추를 살살 버무려 주어요.

봄나물이라... 잘 못 무치면 풋내가 날수 있어요..
손으로 조물조물하면 손에 열이 전달되어 맛이 떨어질수 있어요..
적은양이라 숟가락과 젓가락으로 살살 버무려 주었어요.
마지막에,
간을 보아 적당하면 참기름 1숟가락에 참깨 송송...

갓지은 뜨끈한 밥이랑
바로 먹을 있도록 준비하면
맛있게 먹을수가 있어요.

: 1) 돌나물과 부추는 금방 씻어야하지만.. 자연산이라 10분정도 담가 두었다가 씻었어요..
2) 양념을 무칠때에도 손으로 무치는것보다 숟가락과 젓가락을 이용하여 풋내 나지 않게 살살 무치는게 좋아요.
3) 데친 나물이 아니라면... 조금만 준비하여 그때그때 무쳐서 먹는게 맛있게 즐길수가 있어요. 많은양을 준비하다보면 먹다 남으면 물이 생겨서 맛과 식감이 떨어져요..

부추돌나물무침 관련 상품

등록일 : 2016-04-25 수정일 : 2016-04-25

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레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

포토 리뷰 1

요리 후기 2

요리잘하고싶당ㅠㅠ 2020-04-22 19:02:13

차돌박이 구워 싸먹으니 엄청 맛있어요~^^

재민소민 2016-07-15 18:43:45

맛있게 잘 먹었어요

댓글 1

#돌나물무침 #부추무침 #부추돌나물무침 #봄나물무침 #봄나물 #돌나물 #부추 #나물무침 #나물요리

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