Name: 새로운 코다리 조림법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 명태코다리 4마리; 대파 3뿌리; 다진마늘 3TS; 참기름 1TS; 식용유` 1/2종이컵; 고추가루 1TS; 올리고당 5~6TS; 진간장 6~7TS; 후추 조금; 깨 조금; 생강 조금; 다싯물 80ml

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31,210

닥터생과일주스

새로운 코다리 조림법

코다리조림을 대부분 냄비에 물을 붓고 양념을 올려서 찜하는 식으로 합니다
그러나 기름에 살짝 익혀준후에 양념을 해서 조려주면 훨씬 맛있는 코다리 조림이 됩니다.
일단 드셔보시면 압니다.^^
양념은 불고기 양념비슷하지만.너무짜지않게 준비합니다. 파와 마늘이 많이들어갑니다.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[코다리]

명태코다리
4마리 구매

[대파,마늘,생강,물엿,진간장,고추가루,후추,참기름,마늘]

대파
3뿌리 구매
다진마늘
3TS 구매
참기름
1TS 구매
식용유`
1/2종이컵 구매
고추가루
1TS 구매
올리고당
5~6TS 구매
진간장
6~7TS 구매
후추
조금 구매
깨
조금 구매
생강
조금 구매
다싯물
80ml 구매

노하우

조리순서Steps

코다리는 싱싱한것으로 손질해서 토막을 내놓습니다

토막마다 한손으로 쥐고 살짝 짜면 물이 나옵니다...
한토막씩 살짝 물기를 짜주세요

양념을 준비합니다
깨와 생강,후추만 빼고 위의 양념을 전부 한꺼번에 섞어줍니다
혹 싱거우면 진간장과 물엿은 추가해도 됩니다. 설탕사용금지!
대파는 7~8ml크기로 썰어서 섞어줍니다...다싯물이 있으면
80ml정도 섞어줍니다(없으면 맹물사용)

양념이 준비되면 한쪽에 놔두고 생강을 다집니다.

후라이팬에 기름을 두르고 다진 생강을 넣습니다.
기름은 한국자정도 넣습니다.(많이)
사진보다 더 많이 넣어야..^^.
이 요리할때 하필 기름이 얼마없더군요.
미처 다 떨어진줄 몰랐습니다ㅠ

후라이팬이 뜨거울때 생강이 타기전에 물기를 짠 코다리를
넣으면서 후라이팬을 재빠르게 상하로 움직여서
코다리가 달라붙지않도록 합니다.
치지직~~!! 소리가 납니다..잠시 튑니다
기름 조심하셔요!!^^

수저로 살짝 한번 뒤집어줍니다
기름이 부족하여 조금 부서졌네요. 안부서지도록 해야합니다

코다리의 앞뒤가 살짝 익었을때..준비해둔 양념을 1/2을
코다리 위에 수저로 끼얹어줍니다
●양념이 많아 흥건하면 센불로 조리하셔야 합니다.다.
치지직~~!! 소리가 납니다..잠시 튑니다

불을 중불로 줄여주세요!!!
국물이 부족하면 3~4스푼 남겨놓고 나머지 양념도
위에 끼얹어줍니다
이때 남길때 마늘과 대파를 남긴다는
생각으로 남겨주세요

지글지글 끓을때 수저로 계속 국물을 떠서 코다리 위에 끼얹어줍니다

앞뒤로 살짝 뒤집어 주세요..고기가 부스러지지않게요

앞뒤로 뒤집어주고 한두번 국물 끼없어 주다가
나머지 양념도 끼얹어 줍니다
약불로 줄이세요. 국물이 거의 졸아서 탑니다

똑 같이 한번 반복 합니다. 약불에요

후라이팬에 국물이 졸아 자작해지면 불을 꺼주세요
.
기름이 많으면 훨씬 보기도 좋고 맛도 더 좋습니다.
반드시 후추를 뿌려주세요

코다리조림 완성!!!..이렇게 조린 코다리를 맛보면
다음부턴 이렇게만 요리하실거에요 ㅋ
정말 정말 맛있답니다
첨부터 물붓고 찌면서 조리는 코다리조림...no..
이렇게 한번만 해보세요...꼭이요...^^ 짱!! 이에요.양념이 정말 맛있어요.

후추와 깨를 뿌려주세요

: 양념만들때 대파를 많이 씁니다. 당근을 약간 채썰어넣어도 예쁩니다.
양념중 대파와 마늘을 남겨서 마지막에 한번 끼얹고 한두번만 뒤적이고 불을 끄면 색감도 좋고 맛이좋습니다.
기름을 넉넉하게 넣으면 훨씬 맛있고 윤기있게 조려집니다.

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등록일 : 2016-04-22 수정일 : 2016-04-22

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레시피 작성자About the writer

닥터생과일주스

http://blog.naver.com/misorang2

포토 리뷰 2

요리 후기 17

믹스두잔 2016-06-14 16:53:29

요리법도 쉽고 정말정말 맛있게 먹었어요. 자극적이지 않고 맛난 양념이에요. 고맙습니다~~

하울1215 2017-03-03 16:48:04

코다리 조림 처음 했는데 이렇게 해 먹고 너무 맛있어 또 사왔어요. 좋은 레시피 감사해요

쵸이이 2018-12-27 22:58:38

중화맛이 나는 특별한 코다리 찜이네요~ 술안주로 굿~~입니다. 맛도 일품이구요^^

로이의여름 2017-02-28 22:44:12

아까 마트에서 냉동 코다리가 싸게 팔기에 무작정 겁도없이 들고 왔네요. 내일아침에 도전해 보려고 하는데 솔직히 살짝 걱정이;; 그리고 식구가 신랑하고 저 둘 뿐이라 양조절이 난감하네요. 그래도 무조건 도전~~!해보렵니다. ^^

늘보토끼 2017-03-17 19:34:22

양념장에 물을 많이 넣어서 쫀득함이 거의없었지만 먹을만하게 하다고 하네요,물론저도 잘먹었구요, 다음번에 다시한번 또 도전해봐야겠어요, 감사합니다.

쉐프의 한마디2017-03-17 23:22:15

물을 50ml~80ml정도넣으시고 기름과 물엿이 부족해도 쫀득함이 덜하더군요.^^

아르르르르르 2021-12-24 15:51:48

늘 그냥 조리다 기름에 한번 굽듯 튀기듯 해 먹어보니 훨씬 감칠맛이 있는거 같아요 맛있게 잘 먹었습니다~^^

백만개레서피 2019-06-12 16:07:59

세상에서 가장 맛있는 코다리조림 요리예요. 정말 정말 강추요!! 덕분에 요리 잘하는 주부가 됐습니다. 감사합니다 ^^

김영주(은일•은송) 2017-06-11 11:35:51

제가 왕초본데요 요기요기 미국에서 쉐프님따라서 해봤더니 정말 대박이였어요 감사합니다

쉐프의 한마디2017-06-11 11:35:51

잘하면 정말 맛이있어요...처음에 양념을 좀 많이 만들어서 해야해요..먼곳에서...감사합니다.늘 행복하세요

키큰여우 2017-06-08 19:21:22

선생님 말씀대로 생강을 사서 레시피대로 햇습니다. 지금 끓이고 잇는데 생강향이 이렇게 좋은 줄 오늘 첨 알앗습니다~^^ 감사합니다 이제 걱정은 저 남은 생강을 어떻게 해야할지모르겟네요...

쉐프의 한마디2017-06-08 19:21:22

ㅋ.남은 생강은 얇게 저며서요...설탕에 절여놓으시구요...생선요리나 육류요리하실때 절인생강을 하나씩 다져서 쓰시면 좋아요. 김치담글땨도 사용하시면 되구요...(1년내내가능) 차로마셔도 아주 좋답니다...^^

Jihye❤️ 2017-01-19 14:51:16

시부모님께서 엄청맛있다고 극찬하셨어요 ㅋㅋ 감사합니다~

성규♡문석사랑 2023-01-01 18:43:54

코다리찜은처음해봤는데~ 제법맛있게잘됐어?요~

ewpharm 2017-06-09 13:36:20

정말 맛있네요~감사합니다^^

쉐프의 한마디2017-06-09 13:36:20

코다리조림 정말 맛있죠?...실수하지않으면 정말 맛있거든요...^^감사합니다...ㅎ

다둥이맘♡ 2017-03-27 20:57:09

맛나게 잘먹었습니다

현철 2017-06-15 13:44:36

맛있게 잘먹고갑니다

쉐프의 한마디2017-06-16 01:51:32

ㅎㅎ감사합니다.오늘도 화이팅하세요^^

김 정 임 2016-11-16 17:03:09

맛있네요~~

쉐프의 한마디2016-11-17 02:38:34

감사합니다...이요리가 성공하면 엄청 맛있거든요...그런데 저도 가끔 실패하기도한답니다..^^

은어송 2018-10-07 07:13:45

맛있어요

asdqe 2016-04-26 05:42:28

구워서하니까,한층더쫄깃함이있는것같아요!

쉐프의 한마디2016-04-26 17:05:30

네..기름에 한번익히므로 고소하고 양념이 정말 맛있답니다.감사합니다..늘 행복하새요..^^

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