Name: 애탕국
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 180g; 손질한 쑥 1줌; 국간장 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 두부 1/2모; 계란 1개; 소금 약간; 덧 밀가루 약간

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Teary

애탕국

봄에만 먹을 수 있는 쑥으로 만든 향기 그윽한 애탕국 만들어봤어요~ 궁중요리지만, 아주 손쉽게 해먹을 수 있어서 더 좋아요~

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기
180g 구매
손질한 쑥
1줌 구매
국간장
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
두부
1/2모 구매
계란
1개 구매
소금
약간 구매
덧 밀가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

두부는 물기를 빼서 준비하시는데요~
요런 반찬통에 키친타올이나 베보자기 하나 깔고 다시 위에 한장깔고

그 위에 작은 종지접시같은것 올리고나서 밀폐용기 뚜껑을 닫아두면

접시의 의해서 지그시~ 두부가 눌리면서 키친타올에 수분이 흡수되면서
쉽게 물기를 제거할수 있어요~

쑥은 시들거나 검은부분, 누런부분은 떼어버리고 먹을 수 있는 부분만
골라 손질해놓습니다,

쑥 손질법 레시피

쑥 양의 두배되는 물량을 팔팔끓이고,
소금을 약간 넣고 쑥을 재빨리 데쳐냅니다 (15초 ~20초)
어열로 색이 변색되지않도록 재빨리 찬물에 헹궈냅니다.
찬물에 여러번 헹궈낸 쑥은 물기를 꽉 짜서 송송썰어주세요~

믹싱볼에 간소고기 180g,와 물기짠 두부반모 으깨서, 다진마늘1큰술,
데친쑥, 소금 한꼬집을 넣고 잘 치대서 반죽을 만들어주세요~

잘 치대줍니다.

동글동글하게 완자를 만들어줍니다~
너부대대한 접시에 밀가루를 조금 뿌리고 그 위에 완자를 굴려서
밀가루를 얇게 골고루 묻혀주세요~

밀가루는 너무 많이 묻히지 마세요~

멸치육수를 끓여서 준비합니다.
육수가 끓는 사이에 완자만드시면 시간이 딱 맞아요 ^^

계란하나를 잘 풀어 밀가루 묻힌 완자에 계란옷도 묻혀서
끓는 육수에 넣어주세요~

물이 팔팔 끓을때 퐁당퐁당 넣어줍니다

나오는 거품은 거둬내시구요~
국간장으로 조금씩 흘려넣으면서 간보시고 마무리 하시면 됩니다^^

정갈하고 깔끔하죠? ^^
시원한 맛이 나고, 완자를 깨물면, 쑥향이 은은하게 올라와요~

쑥은 쑥저항력? 이 별로 없으시면 많이 넣지 마세요 ㅎㅎ
쑥은 쓴맛을 품고있어서 많이 넣으면 맛이 써서 잘 못먹는답니다~
향을 즐기는 정도로만~^^

요렇게 한그릇 즐기시면,
집에서도 왕대접 받으시는 거겠죠? ^^

봄기운 만끽하세요~^^

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등록일 : 2016-04-22 수정일 : 2023-04-26

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