Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

83,076
상품목록
main thumb
옹아씨

양장피 만들기 :: 중화요리

중화요리:: 대표적인 양장피
다들 어렵게 생각하시는데, 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 딱 3만원이면 손님대접 요리에도 손색없는 알록달록 양장피 완성
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 양장피(채)는 찬물에 1시간 정도 불려준다.
소스만들기
겨자분 3스푼, 설탕 2스푼을 뜨거운 물로 개준다(녹인다). 마늘 10알을 다져서 함께 섞은 뒤 랩핑해서 잠시 숙성을 시켜준다.
나중에 양장피 위에 소스를 뿌리기전에 식초를 한스푼씩 넣어가면서 간을 맞춰 주면 된다. 약간 새콤하고 살짝 단맛이 날 정도로
오징어는 내장과 다리는 분리
껍질도 벗겨준다.
격자무늬로 살짝 칼집을 내어준다.
칼집이 다 내면 세로로 반을 잘라 (↓) 손가락보다 굵기보단 조금 얇게 가로로 채썬다. (↔)
새우는 머리, 꼬리, 껍질, 내장까지 다 손질.
새우 등 부분의 내장까지 깨끗하게 손질해준다.

새우 손질법 레시피

오징어, 새우 두개 다 끓는물에 살짝 데쳐서 차가운 얼음물에 풍덩
이렇게 하면 쫄깃쫄깃 식감이 살아난다.
달걀은 노른자 흰자 분리해서 약불에 기름을 사알짝 두르고 지단을 부친다.
너무 얇지 않게 채 썰어준다.
팁: 지단을 살짝 냉동실에 넣어주면 쫀득한 식감을 맛볼 수 있다.
사진은 빠졌지만,
크래미 (게맛살) 너무 얇게 않게 손으로 찢어서 준비한다.
표고버섯도 채 썰어 소금, 후추, 간장을 넣고 팬에 살살 잘 볶아 낸다.
당근- 반을 나눠 과일깎듯이 돌려 깎은 뒤 채 썰어준다.
피망, 파프리카 - 속안에 씨를 발라내고 먹기 좋게 채 썰어준다.
오이- 말캉한 씨 부분을 빼고 겉에 부분만 돌려깎은 뒤 채 썰어준다.
양파- 채썰어 매운내를 빼기위해 찬물에 담궈둔다.
잘 불린 양장피는 끓는물에 2~3분 정도 삶아주고 찬물에 박박 씻어낸다.
그리고 참기름 간장을 넣고 조물조물 무친다.
웍 팬에 기름을 두르고 잡채용 돼지고기를 볶는다. 소금, 후추 약간, 간장 두스푼 정도 넣고
목이버섯과 큼직큼직 썰어낸 쪽파를 넣고 함께 볶아준다.
넓직한 접시에 재료들을 정갈하게 올려준다.
중간 부분에 잘 무쳐진 양장피를 올리고
그 위에 볶은 돼지 고기를 올리면 끝

등록일 : 2016-04-22 수정일 : 2016-04-24

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

옹아씨

옹아씨:: 요리를 좋아하는 여성

포토 리뷰 3
요리 후기 7

징이당 2016-08-28 15:24:10

정말 맛있게 먹었네요 ^^ 소스에 월남쌈 소스를 살짝 섞어먹어도 나름 맛나더라구요 ^^ 

터프맘 2018-04-02 21:06:59

옹아씨님 덕분에 시아버지생신상 메인으로 양장피가 친척어른들께 칭찬받았어요. 감사해요.~^^ 

이순옥 2023-05-31 04:55:24

감사합니다 사진은못올렸습니다 넘 맛있게 만들었습니다 감사합니다 ^^ 

전체보기
댓글 4
파일첨부
#중화요리#양장피#집들이음식
오이냉국 맛보장 레시피
더보기
스테이크 맛보장 레시피
더보기
닭튀김 맛보장 레시피
더보기
두부볶음 맛보장 레시피
더보기
열무김치 맛보장 레시피
더보기
무국 맛보장 레시피
더보기
브로콜리두부무침 맛보장 레시피
더보기
꽈리고추멸치볶음 맛보장 레시피
더보기
짜장떡볶이 맛보장 레시피
더보기
제누와즈 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.