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달콤스윗맘

[오징어무침]물없이 오징어삶기

저수분 요리는 재료에서 나오는 수분으로 음식을 조리하기에 더 맛난것 같아요.
오징어를 물 없이 삶으면 물에 삶을 때 보다 훨씬 부드럽고 짭쪼름~ 간까지 되어 맛있습니다.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
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조리순서Steps
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냉동실에 오징어 한마리를 꺼내 해동을 한 후
무쇠솥에 손질한 오징어를 물 없이 넣어
저온에서 뚜껑 닫고 30분 정도 익혀줍니다.
저수분요리의 비법은 물 없이 저온에서 은근히 익히는 것이지요.
(주의! 중간에 절대 뚜껑열어보심 안되요)
물에 넣고 삶을 때 보다 훨씬 부드럽고 짭조름~ 간까지 되어 맛있게 익습니다.

오징어 손질법 레시피

깻잎,상추,오이를 가득~ 넣고
양파도 얇게 썰어 오징어와 함께 담습니다.
양념에 버물~버물~
그 많던 깻잎과 상추가 오징어와 함께 무치니 양이 확~ 줄어듭니다.
[무침양념]
고추장1큰술,고추가루1큰술,식초1큰술,다진마늘1/2큰술,꿀1큰술,참기름1큰술
(식초와 꿀은 입맛에 맞게 가감하면 되어요)
오징어와 채소들이 초고추장에 잘 머무려져 어우러지는 맛이
입안에서 상큼~하니 참 맛납니다.
팁-주의사항
채소재료가 많을경우 양념은 더 만드셔서 추가하시면 되어요.
저수분 요리시 뚜껑에 김이 빠지는 냄비는 부적합 합니다.
불은 약불에 은근히 익히고,절대 중간에 뚜껑을 열어 김이 빠져나가게 하면 안됩니다.

등록일 : 2016-04-18 수정일 : 2016-04-18

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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