Name: [반찬] 돼지고기 메추리알 장조림♪
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지안심 300g; 깐메추리알 300g; 통마늘 10개; 물 5컵; 통마늘 10개; 통후추 20~25개; 양파 1/4조각; 생강 1스푼; 대파 1/2개; 돼지고기 삶은물 2.5컵; 진간장 1컵; 매실액기스 2스푼; 올리고당 1스푼; 설탕 1/2스푼

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서재인

[반찬] 돼지고기 메추리알 장조림♪

저장용반찬으로 최고인 장조림!!
밥과 함께 먹는것 보단 그냥 집어먹는게 더 많을 정도로
많은 사람들이 좋아하는 반찬인데요~

부드럽고 짭쪼롬하게 만들어 볼까요^^

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지안심
300g 구매
깐메추리알
300g 구매
통마늘
10개 구매

[육수]

물
5컵 구매
통마늘
10개 구매
통후추
20~25개 구매
양파
1/4조각 구매
생강
1스푼 구매
대파
1/2개 구매

[장조림 양념]

돼지고기 삶은물
2.5컵 구매
진간장
1컵 구매
매실액기스
2스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매

노하우

조리순서Steps

장조림용 고기를 준비주세요~ 저는 돼지고기 안심부위를 사용했고요...좋아하는 부위 아무거나 사용하세요~***************돼지안심을 찬물에 담궈놓고 1시간 동안 핏물을 빼줍니다.

핏물 뺀 고기는 냄비에 넣고 물5컵도 같이 넣어줍니다. 잡내를 없애줄 부재료도 넣어주고요~ 집에 있는거 양껏 활용하세요~

냄비뚜껑 덮고 센불에서 30분간 팔팔 끓여주세요~ 고기가 다 익으면 따로 꺼내어 잠시 식혀두고요....고기삶은물은 버리지 말고 채반에 걸러 따로 준비합니다.

꺼내놓은 고기가 한 김 식으면 비닐장갑끼고 손으로 잘게 찢어주세요~

깐메추리알은 찬물에 한번 헹궈서 준비하고요~

냄비에 잘게 찢은 고기와 메추리알을 넣고~ 분량의 장조림 양념을 넣어줍니다.

한번 섞어준 후에 센불에서 팔팔 끓여내고요~ 끓고나면 가스불을 중약불로 낮춰 은은하게 조려줍니다.

중간중간 섞어가며 조림장이 바닥에 잠길 정도로 남으면 가스불 끄고 마무리해줍니다.

먹음직스럽게 완성된 돼지고기 메추리알 장조림!!★★

: 고기핏물을 빼줘야 장조림했을때 식감이 부드러워요~
고기삶은물은 버리지 말고 육수로 꼭!!! 활용하세요^^

돼지고기메추리알장조림 관련 상품

등록일 : 2016-04-06 수정일 : 2016-04-06

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레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

포토 리뷰 3

요리 후기 8

Eunyong Kim 2016-04-07 23:24:11

전 청양고추도 좀 넣었어요~~~ 간장양을 살짝 줄였더니 간이 맞더라고요^^* 잘 먹을게요~

밍킬 2017-10-25 00:13:10

정석인거 같아요 저는 처음부터 양념 넣고 끓였는데 이방법대로하니 깔끔하고 짜지않아 맛있네요 감사합니다

초쬬히 2016-10-17 22:27:25

짠 맛있어요^^근데 1컵분량이 그냥 가정용 물컵인지 종이컵인지를 몰라 조금씩조금씩 간장추가해서 만들었네용

강민정 2020-09-22 02:24:21

한컴의 기준을 모르겟네요^^ 근데 감으로 맞춰가며 만들었어요 맛있어요

지똥16 2017-09-05 13:45:20

맛있게잘먹고있습니다ㅎㅎ

개미핥기ㅋ 2019-08-22 16:34:53

맛있어요

나야한 2016-06-26 20:57:15

짜지도않은것이 너무 맛나게잘되었어요 감사요

쉐프의 한마디2016-06-29 15:22:54

만들어 놓으면 이만한 밥도둑이 있을까싶기도 해요ㅎㅎ 감사합니다^^

호호가족 2016-11-09 17:58:19

맛있네요ㅎㅎ

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#장조림 #돼지고기장조림 #메추리알장조림 #돼지고기메추리알장조림 #간단한반찬 #밑반찬 #손님초대요리

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