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서재인

[반찬] "오징어간장조림"♪

생물오징어를 이용한 간단한 반찬만들기~
쫄깃하면서도 짭쪼름한 맛이 일품인 오징어간장조림인데요..
양념에 밥비벼먹기 딱 좋은 완전 밥도둑이예요!!
간단하게 만들어 볼까요^^
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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물오징어를 준비, 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어줍니다. (전 마트에서 구매할때 손질요청했었어요^^)

오징어 손질법 레시피

도마위에 우유팩 하나 펼치구요~ 오징어 껍질을 끝부분부터 한번에 쫙~ 벗겨냅니다.
그리고 오징어를 뒤집어 안쪽에 칼집을 지그재그로 내주세요~
칼집낸 오징어는 적당한 크기로 썰어줍니다.
청양고추 4개도 큼직하게 썰어주고요~
깊이가 있는 후라이팬에 분량의 양념을 넣어줍니다. 중약불로 가스불 켜고 설탕이 녹을때까지 잘 저어줍니다.
조림장이 끓기 시작하면 다진마늘 1스푼을 넣어주고요~
다진마늘을 넣은뒤 다시 파르르~ 끓어오를때까지 기다립니다.
끓어오르면 오징어와 청양고추를 같이 넣어주고요~
한번 섞어준 후 그대로 끓이기 시작합니다.
중약불에서 뭉근하게 5분간 끓여주면 되구요~ 중간중간에 한번씩 저어주세요.
맛있게 완성된 오징어간장조림★★ 오징어도 부드럽게 쫄깃하고...조림장은 오징어육수 제대로 우러나서 칼칼하니 밥 비벼먹기 딱 좋아요^^
팁-주의사항
오징어 손질시 도마위에 우유팩깔면 비린내도 안베이고~
깔끔하게 할 수 있어요.
조림장은 취향에 따라 더 졸여도 되고 그냥 두고 밥비며 먹어도 됩니다.

등록일 : 2016-03-18 수정일 : 2016-03-18

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레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

sns
요리 후기 1

뚠뚠해 2017-07-02 22:30:20

오늘 오징어가 좀 남아서 해봤는데 넘 맛있어요~ 낼 밥 비벼먹으면 딱 좋을꺼 같아요~^^ 

댓글 0
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#오징어요리#오징어조림#오징어간장조림#간단한반찬#밑반찬#매콤한오징어조림
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