[봄나물요리]참나물제육볶음(딸기소스)

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재미마미

[봄나물요리]참나물제육볶음(딸기소스)

색깔은 강렬하나 뜻밖에 맛이 없었던 봄딸기를 고기양념소스로 하여 제철의 맞아 맛과 향이 좋은 참나물을 더한
제육볶음을 만들어 봤어요, 봄이니까 가능한 만남이지요

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기(앞다리살)
1kg 구매
후추
약간 구매
소주
1/2컵 구매
설탕
2큰술 구매
참나물
1팩 구매
딸기
500g 구매
양파
적당히 구매
버섯
적당히 구매

[딸기소스]

딸기
300g 구매
양조간장
4~5큰술 구매
국간장
3큰술 구매
다진마늘
5작은술 구매
생강청 다진생강
1작은술 구매
매실
5큰술 구매
맛술
5큰술 구매
양파
1/2개 구매
고춧가루 선택
1큰술 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 참나물 손질법

▶ 딸기 손질법

▶ 딸기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 양조간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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키친타올 등으로 핏물을 꼼꼼히 제거한 돼지고기에 후추+소주_설탕을 버물버물해둔다
*양념이 강하고 진하지 않으므로 누린내가 나지 않도록 주의해야 한다

딸기소스양념 재료를 모두 볼에 담는다

핸드블레더 등을 이용해서 믹싱한다

딸기소스에 돼지고기를 재어둔다

냉장고에 30분이상 두었다 조리하면 좋고 바로 조리해도 상관없다

참나물은 억세고 굵은 줄기만 떼어내고 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다

달군 팬에 딸기소스에 재두었던 고기를 넣고 양파와 버섯 등을 더해 익힌다
*입맛에 따라 고춧가루를 더해서 매콤하게 먹어도 좋다
*채소양이 많아지면 양조간장을 조금 더해야 할 수도 있다

고기가 완전히 익으면 참나물의 2/3를 넣고 불을 끈 후 뒤적인다

그릇에 참나물제육볶음을 담고 익히지 않은 생참나물과 딸기를 토핑한다

: 소스가 넉넉하여 덮밥으로 만들어 먹어도 좋아요

참나물제육볶음 관련 상품

등록일 : 2016-03-17 수정일 : 2016-03-17

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