톡 쏘는 알싸한 겨자소스와 양장피 만드는 법

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쎄씨

톡 쏘는 알싸한 겨자소스와 양장피 만드는 법

오늘 저녁에 만들어 먹은 양장피에요. 코를 뻥 뚫리게 하는 묘한 마력을 가진 겨자소스에 야채들과 해물, 돼지고기가 어우러져 환상의 맛을 만들어 내는 양장피랍니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

양장피
100g 구매
돼지고기
200g 구매
맛살
150g 구매
오징어
1마리 구매
새우
10마리 구매
오이
1개 구매
당근
2/3개 구매
표고버섯
4개 구매
양파
1/2개 구매
노란 파프리카
1개 구매

[돼지고기 양념재료]

굴 소스
1/2t 구매
다진 마늘
1t 구매
청주
1/2t 구매
생강가루
1/4t 구매
후춧가루
약간 구매
설탕
1/2t 구매
참기름
약간 구매

[표고버섯 양념재료]

간장
2t 구매
설탕
1/2t 구매
다진 마늘
1/2t 구매
참기름
약간 구매

[겨자소스 재료]

연겨자
3T 구매
사이다
4T 구매
식초
2T 구매
매실청
1T 구매
다진 마늘
1/2T 구매
설탕
1t 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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* 표고버섯은 따뜻한 물에 불려준 후 물기를 꼭 짜내고 채 썰어주고 분량의 양념재료를 넣고 골고루 버무려 밑간을 해주세요.
* 돼지고기는 채 썰고 분량의 양념재료를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요.
* 오이는 돌려 깎기 한 후 채 썰고, 양파, 당근, 파프리카, 맛살도 같은 길이로 채 썰어주세요.

* 오징어는 야채와 같은 길이로 썰어 끓는 물에 데쳐주세요.
* 새우도 끓는 물에 데쳐주세요.

계란은 흰자와 노른자를 분리하고 각각 소금 간을 하고 풀어주세요.

황, 백 지단을 부친 후 야채 길이와 같게 채 썰어 주세요.

팬에 기름을 살짝 두르고 양파를 볶아주세요.
손질해 둔 각각의 야채를 살짝 볶아주세요.

밑간해 둔 표고버섯을 볶아주세요.

밑간해둔 돼지고기도 볶아주세요.

모든 재료를 가지런히 담아주세요.

* 끓는 물에 양장피 채를 5분 정도 삶아주세요.
양장피의 색이 처음엔 갈색인데 삶아 놓으면 투명해져요.
* 양장피 채가 다 삶아지면 찬물에서 2~3번 헹구고 물기를 쏙 빼주세요.

물기를 뺀 양장피에 간장 1+1/2T, 설탕 1/2T, 굴 소스 1/2t, 참기름 1T를 넣고
골고루 버무려주세요.

볼에 연겨자 3T, 사이다 4T, 식초 2T, 매실청 1T, 다진 마늘 1/2T, 설탕 1t, 소금 약간을 넣고 겨자가 풀어지도록 잘 섞어주시면 겨자소스 완성이에요.

접시에 준비해 둔 야채와 해물, 돼지고기를 보기 좋게 돌려 담고 양념해 둔 양장피를 가운데 올려주시고 만들어 둔 겨자소스를 담아내시면 되어요

코 속을 뻥~~!! 찌릿찌릿~
알싸한 겨자소스의 매력에 은근 빠지게 되네요~ ㅎㅎ

: 겨자소스는 먼저 미리 만들어주시면 좋아요.

양장피 관련 상품

등록일 : 2016-03-13 수정일 : 2016-03-13

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/loveseasee

sns

요리 후기 1

사랑초 2018-04-16 06:51:28

귀한손님초대상에 첨으로 올렸는데 다들 아주맛있대요.연겨자소스에 사이다넣으니까 정말괜찮은거같아요.생각보다 장보는일부터 시간과 손이 많이갔지만~ 레시피대로 쉽게 따라해 성공했어요.단 손님초대시는 소스를 배로 더 넉넉히 준비해야겠어요~~^^감사함다~~

댓글 4

#중식 #양장피 #채 #돼지고기 #겨자소스 #양장피 #양장피 #만드는 #법

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