약밥 만들기

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츄츄맘

약밥 만들기

생각보다 어렵지 않은 약밥 만들기에요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

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마트에서 장을 보는데 깐밤은 양에 비해 가격이 너무 비싸서, 제가 직접 까기로 하고 생밤을 사왔네요.

그래도 껍질 이쁘게 잘 깎았죠? 이게 중요 한건 아니지만

찹쌀은 종이컵 4컵을 미리 씻어서 3시간 이상 불려 주세요. 찹쌀이 잘 불려져야 맛있는 약밥이 완성 된답니다. 그래서 저는 만들기 전날 미리 불려 놓았어요.

불려논 찹쌀은 물기를 빼 주시구요. 찹쌀의 물기가 빠지는 동안

대추를 돌려깎아서 씨와 분리 시켜 주세요.

씨 제거된 대추는 꾹꾹 눌러 주면서 돌돌말아,

썰어주면, 예쁜 고명이 완성되요. 이쁜거 몇개만 놓고

남은 대추는 전부 잘게 잘라 주시구요, 생밤은 4~6 등분 해 주세요.

잣 한줌하고, 저는 신랑이 건포도를 좋아해서 건포도도 잣과 동량으로 넣고,

호두와 아몬드도 소량 먹기좋게 썰어서 준비 해 놓았답니다.

이제 밥을 하기 위한 물을 만들건데요. 아까 대추 돌려 깎기하고 남은 씨를 냄비에 담고, 물을 국그릇 1국그릇 반 부어 팔팔 끓여주세요.

팔팔 끓고 조금 후에 불을 끄면, 대추물이 우러 나오는데요 씨는 건져서 버리고, 흑설탕 100g (흑설탕으로 해야 색이 이쁘게 나와요)

참기름 3큰술

진간장 3큰술 넣고

올리브유 3큰술

계피가루 반큰술 넣어

설탕이 녹을때까지 잘 저어 주세요.

물기를 뺀 찹쌀은 밥솥에 넣고,

준비해 놓았던 대추, 밤, 잣 등 견과류를 담고

섞어 줍니다.

설탕이 완전히 녹은 약밥물을 부어주고, 물 양은 평소 밥하는 물양보다 적게 해주셔야 합니다. 영양밥으로 취사해 주세요.

맛있게 완성 된 약밥.

주걱을 이용해 잘 섞어주고,

틀에 랩을 깔거나, 참기름을 미리 발라서 준비 한 후

완성된 약밥을 꾹꾹 눌러 넣고 식혀주세요.

참기름 묻힌 칼로 먹기 좋은 크기로 썰어 포장하거나

모양틀(조그만 반찬 통 등등)에 꾹꾹 눌러담아 꺼낸 뒤, 아까 만들어 놓은 대추고명과 잣으로 데코하고 포장해 주면 완성 이랍니다. 앙증맞고 귀여운 약밥이 완성 되었어요.

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등록일 : 2016-03-12 수정일 : 2016-03-14

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https://blog.naver.com/scalp119

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