Name: 맛간장 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 간장(몽고간장) 2L; 설탕 1kg; 미림 300ml; 정종 200ml; 레몬 1개; 물 400ml; 정종 100ml; 양파 200g; 다시마 5장; 대파 2대; 사과 1개; 당근 50g; 마늘 30g; 생강 20g; 통후추 1큰술; 월계수잎 3장

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마체프로

맛간장 만들기

한번 만들어 놓으면 뚝딱!뚝딱! 밑반찬 만들기에 좋은 맛간장 만들기 레시피에요!

한번 만들어 놓으면 6개월 정도 보관하며 두루두루 사용할 수 있답니다!

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

간장(몽고간장)
2L 구매
설탕
1kg 구매
미림
300ml 구매
정종
200ml 구매
레몬
1개 구매

[육수]

물
400ml 구매
정종
100ml 구매
양파
200g 구매
다시마
5장 구매
대파
2대 구매
사과
1개 구매
당근
50g 구매
마늘
30g 구매
생강
20g 구매
통후추
1큰술 구매
월계수잎
3장 구매

노하우

조리순서Steps

재료가 좀 많이 필요하지요? ^^
그만큼 야채와 과일의 재료가 쏙쏙~! 스며든 맛간장이 만들어 진답니다

과일과 야채를 깨끗하게 씻어서 깍뚝썰기로 준비해주세요

마체프 냄비에 육수용 재료를 넣고 뭉근하게 끓여주세요
다시마는 끓으면 건져내주세요

마체프 전기렌지 최고 온도 9로 설정해서
육수를 반으로 졸여 걸죽하게 만들어 주세요

육수가 아주 걸죽하게 만들어졌지요 ^^
체에 걸러서 육수 국물만 남겨주시구요

이 육수에 간장, 설탕, 미림, 정종을 넣고 보글보글 끓여주세요

보글보글 끓기 시작하면 슬라이스한 레몬을 넣고, 식혀주시면 된답니다
마체프로는 육수를 만들때 깜빡! 했던 사과도 이때 같이 넣어줬답니다
레몬과 사과를 넣은 다음에는 끓이지 마시구요
넣은 상태로 식혀주시면 된답니다
하루 지나서 레몬을 건져내서 사용하시면 된답니다

레몬을 넣고는 하루 정도 숙성하고 나면 아주 진한 맛간장이 만들어지지요
만들어진 맛간장은 밀폐용기에 넣어서 냉장보관하시면 6개월 정도 사용하실 수 있어요!
일반 간장보다 감칠맛이 좋기 때문에 볶음, 조림 간장으로 사용하시면 좋아요

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등록일 : 2016-03-08 수정일 : 2016-03-08

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레시피 작성자About the writer

마체프로

건강한 요리를 만드는 마체프로입니다

제품: 마체프 (Machef I) 통5중 들통

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