김치우거지찜:김치덮어주던 겉잎이 요리가 되다

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재미마미

김치우거지찜:김치덮어주던 겉잎이 요리가 되다

김치통 비울 때 김치덮어주던 겉잎을 버리지 않고
따로 모아두었다가 찌개나 찜을 해먹으면
아주 좋답니다

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

김치 겉잎
3~4장 구매
쌀뜨물
2컵 구매
황태 육수
1컵 구매
멸치
1줌 구매
깻잎순 or 파
적당량 구매
들기름
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매

[양념장]

된장
1/2큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
설탕
1작은술 구매
표고가루
1작은술 구매
다시마가루
1작은술 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

조리순서Steps

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김치겉잎은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요

오목한팬에 갖은 양념에
김치겉잎을 넣고
바락바락 버무려주세요
(표고가루,다시마가루는 꼭 넣지 않으셔도 돼요)

음식때깔을 위해 고춧가루 1큰술도 넣어주세요

들기름1큰술을 넣고 달달 볶아주세요
(팬에서 바로 양념해서 볶는 겁니다)

쌀뜨물과 황태육수를 붓고 멸치도 한줌 넣어 약불에서 뚜껑덮고 푹 끓여주세요
(표고가루 다시마가루 넣지 않았으면 다시마도 손바닥만한 걸로 한장 넣어서 끓여주세요)

30여분쯤 끓이면 국물이 완전히 졸아들게 되는데 그때 쌀뜨물을 1컵정도 더넣고
한번 더 약불에서 끓여주세요
이렇게 하면 좀 더 부드러워져요

그릇에 찜을 담고 깻잎순을 올리고
들기름도 휘리릭 뿌려주세요
(깻잎순 대신 파를 쫑쫑 썰어 올려도 되고
들깨가루를 뿌려주어도 좋아요)

: 멸치는 건져내어 버려도 되지만
김치와 양념맛이 잘 스며들어서
그 맛이 꽤 괜찮으므로 함께 담아내면
멸치까지 맛있게 먹을 수 있어요

김치우거지찜 관련 상품

등록일 : 2016-02-26 수정일 : 2016-02-26

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#김치우거지찜 #김치겉잎찜 #찜요리 #김치요리 #묵은지요리 #김치우거지 #김치통비우기 #자투리요리 #재활용요리 #반찬

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