[집밥] 돼지갈비찜 만들기 # 백선생 돼지갈비찜 팁

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[집밥] 돼지갈비찜 만들기 # 백선생 돼지갈비찜 팁

집밥 백선생 갈비찜으로 한층 업그레이드 된 갈비찜을 만들어 보아요.

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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돼지갈비를 찬물에 3-4번 씻어준 후 담가줍니다. (1시간~3시간)
핏물이 빠져보이는 비교컷.

사과, 양파를 믹서기에 갈아 준비합니다.
과일과 양파는 고기의 잡내도 잡고 육질을 부드럽게 해줍니다.
사과 대신 키위, 배, 파인애플 가능해요.

돼지고기 물기를 빼주고 사과 + 양파 간 것을 넣어 버무려 주세요.

진간장, 설탕, 맛술, 물, 간 마늘, 다진 생강, 채썬 파, 참기름을 넣고
백선생 돼지갈비 양념을 만들어 버무려 주세요.
( * 양념장 만들기 동영상 첨부)

양념이 스며들도록 랩에 감싸 냉장고에서 12시간 재워줬어요.(전날 준비해두면 좋아요) 또는 바로 사용 가능.

냄비에 양념해준 돼지갈비를 넣고 중불에 물 1/2컵, 통마늘, 월계수 잎을 넣고 바글바글 끓여줍니다.

끓는 동안 감자, 당근을 깍둑썰어 둥글게 다듬어 주세요.
백종원 닭볶음탕 할때 알려줬던 Tip.
감자나 당근을 둥글게 깍아주면 잘 부서지지 않는다고 합니다.

집밥 백선생 돼지갈비 찜 Tip.
야채로 깊은 맛 내는 비법!
바글바글 끓기 시작하면 감자, 당근, 버섯 , 통파 야채를 넣어 줍니다.

이제 오래 끓여줄 건데 처음에 물기가 없어서 타는거 아닌가 했어요. 근데 야채덕에 물기가 자박하게 생긴답니다.
좀 더 자박 자박하게 생긴 물기.

약불에서 약 30분 정도 조려주면 완성.~

: 부들부들 식감에 야채가 우려져 감칠맛 나는 돼지갈비찜 어렵지 않아요.~

돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2016-02-22 수정일 : 2016-02-23

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/woojui98

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

khm 2016-07-08 09:10:59

아들주려고만들고 먹진않았네용~! 쉽고편한래시피감사해요

베리링 2020-09-08 18:23:02

간단한데 맛있어요 ㅎㅎ 잘먹겠습니다

댓글 5

#돼지갈비찜 #백선생돼지갈비찜 #집밥돼지갈비

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