정월대보름, 한 해의 복을 기원하는 오곡밥과 9가지 나물


정월대보름에 잡곡밥과 9가지 나물을 먹는 이유는 나무 아홉 짐을 하고 밥 아홉 그릇을 먹는 날로 한가할 때 잘 먹어두어 그 해 일년 일할 것에 대비한다는 뜻이기도 하며 성씨가 다른 집에서 오곡밥을 얻어오라는 것은 남의 집 곡식을 고루 먹어 비타민 결핍증과 과다증이 걸리지 않도록 한 선조들의 지혜입니다.

오곡밥에 마른 나물을 먹는 것은 봄, 여름, 가을 중에 나오는 나물(고사리, 취나물, 참나물, 묵나물, 호박고지, 무시래기, 토란대 ) 등을 미리 말려 준비해 두었다가 한 해를 시작하는 정월에 오곡밥과 산나물을 먹어 원기를 돋우고

껍질이 딱딱한 견과류나 콩을 먹는 풍습이 있는데 이것을 부럼 깬다고 하여일년 열두 달 동안 무사태평하고 종기나 부스럼이 나지 않게 해주길 빌었습니다.

귀밝이술은 데우지 않고 차게 마시는데, 이를 마시면 귀가 밝아질 뿐만 아니라 1년 동안 좋은 소식을 듣는다고 합니다. 〈동국세시기〉에서는 "보름날 이른 아침에 청주 1잔을 데우지 않고 마시면 귀가 밝아진다고 합니다.

▶재료 : 고사리, 토란대, 고구마줄기, 가지, 호박고지, 취나물, 뽕잎각각 50g

▶ 만드는 순서

㉠ 마른 나물은 찬물에 넣어 부드럽게 삶아낸다.

㉡ 삶아낸 호박고지, 가지, 토란대, 뽕잎, 취나물, 고구마줄기, 고사리나물은 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

㉢ 멸치 육수를 자작하게 붓고 나물은 무쳐낸 후 볶아준다.

㉣ 마지막에 깨소금, 참기름(들기름)을 넣어 완성한다.

▶ 콩나물과 톳 나물, 7가지 묵나물로 총 9가지 나물 완성

묵은 나물에는 지용성 비타민인 비타민 A가 많은데 이때 기름을 이용해서 볶아서 먹게 되면 비타민의 흡수를 돕게 됩니다.

▶ 양배추 김치

▶ 부름

▶ 김구이

▶ 고등어구이

▶ 오징어포무침

▶ 닭다리 조림

▶ 굴깍두기

▶ 재료 : 우거지 100g, 된장 1숟가락, 멸치 육수 2컵, 들깨가루 1숟가락, 대파, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 멸치육수를 먼저 내주고, 우거지는 삶아 된장에 조물조물 무쳐 넣어준다.

㉡ 들깨가루를 풀어준 후 마지막에 대파와 마늘을 넣고마무리한다.

▶ 완성된 모습

▶ 재료 : 찹쌀, 수수, 차조, 기장, 팥

▶ 만드는 순서

㉠ 오곡은 이물질을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 팥만 따로 삶아 밥을 짓는다.

▶ 완성된 오곡밥

건강에 좋은 오곡밥을 짓는 방법은 잡곡과 쌀은 7대 3 정도가 적절한데 체질에 따라 몸이 찬 사람은 찹쌀과 콩, 기장을, 열이 많은 사람은 팥을 늘리는 것이 좋습니다.