고사리 나물

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오늘의요리

고사리 나물

오늘은 설특집 삼색나물 중 하나인 고사리 나물 레시피를 소개해드릴게요~ㅎ ㅎㅎ 어릴적 시골에서 지낼 때 할머니께서 많이 해주셨던 반찬이라 입이 그 맛을 기억하는지 고향의 맛 (다시다^^;;)가 들어가지 않으면 고사리반찬은 맛이 잘 안나더라구요~ 간간하고 감칠맛 나는 고사리나물을 원하시는 분들은 다시다를 약간 넣어 감칠맛을 내주세요~^^

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

불린 고사리
200g 구매
멸치 다시마 육수 70ml정도
1/3컵 구매

[양념 재료]

다진마늘
1큰술 구매
국간장
2큰술 구매
소금
1꼬집 구매
다시다 생략가능
1/4큰술 구매
들기름
3큰술 구매
다진대파
1큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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잘 불려진 고사리는 끓는물에 넣고 10분간 약불에서 삶은 후 찬물에 1시간정도 담구어 아린맛을 빼주세요.

아린맛이 빠진 고사리는 물기를 꽉 짠 후 먹기좋은 크기로 잘라주세요. 대파는 어슷썰어주세요.

중불로 달구어진 팬에 들기름 3큰술과 다진마늘 1큰술을 넣어 볶다가 마늘향이 올라오면 고사리를 넣고 함께 볶아주세요.

마무리로 멸치다시마 육수 1/3컵, 국간장 2큰술, 소금 한꼬집을 넣고 뚜껑을 덮고 약불에서 뜸들이듯이 20분간 졸인 후 대파와 통깨를 넣어 버무려 완성해주세요.

: ■오늘의요리 운영자 인스타그램■
http://instagram.com/seou_table

고사리나물 관련 상품

등록일 : 2016-02-08 수정일 : 2016-02-14

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제품: 요리하기 좋은날, 오늘의 요리 : 예쁜 레시피로 즐기는 맛있는 하루 예쁘고 쉬운 요리로 소문난 카카오스토리 〈오늘의 요리〉가 드디어 책으로!
쉽게 만들고, 예쁘게 차리고, 맛있게 즐기는 우리 집 레시피

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