Name: 미국식 가리비찜
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가리비 12~15미 (중간크기); 감자 2~3개; 토핑용 양파 1T (생략가능); 파슬리가루 약간; 물 1/2컵; 케이준스파이스 2T; 토마토페이스트 3T; 설탕 1/2T; 월계수잎 3장; 대파 흰부분 1대; 땡초 5개; 통후추 15~20알; 통마늘 5알; 양파 1/2개

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내사랑야옹님

미국식 가리비찜

케이준스파이스로 맛을 내 매콤하면서도 짭쪼름한 가리비찜 입니다. 미국식(미국 남부 루이지애나) 해물찜 전문점에 가서 먹어보고 아이디어를 얻었는데요~ 정통은 비닐봉지에 케이준 소스와 함께 랍스터, 새우, 크랩, 홍합, 모시조개, 소세지 등 여러가지 재료와 해물을 넣고 쪄낸답니다. 엊그제 코스트코에 가서 케이준 스파이스와 가리비를 저렴하게 데려와서 기념으로 만들어 보았어요♡

소스를 따로 끓여서 부어야 해서 번거로우실수도 있지만 매콤한 요리를 사랑하는 분이시라면 후회하지 않으실거예요^^

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

물
1/2컵 구매
케이준스파이스
2T 구매
토마토페이스트
3T 구매
설탕
1/2T 구매
월계수잎
3장 구매
대파 흰부분
1대 구매
땡초
5개 구매
통후추
15~20알 구매
통마늘
5알 구매
양파
1/2개 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 오늘의 식탁의 주인공인 재료들을 깨끗이 손질해주세요. 사진에는 가리비가 빠지고 조연들만 있네요^^

육수용으로 사용할 대파는 크게 2등분 해주시고 양파는 적당히, 마늘은 지저분한 부분을 예쁘게 잘 다듬어주세요.

가리비는 껍질째 넣고 찔거니까 흐르는 물에 솔로 껍질을 깨끗이~ 깨끗이~ 이물질을 제거해주세요.

동글동글 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 제거해주시고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
알감자가 있으시면 알감자를 넣으셔도 오케이~^^

감자를 귀찮다고 그냥 소스에 넣고 오래 찌게 되면 감자는 설익고 가리비만 질겨지겠죠? 그래서 요 감자를 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 조금 익혀줄거예요.

감자를 데치는 사이 가리비를 찔때 토핑으로 올릴 양파를 한큰술정도 나오게 다져주세요. 저는 마늘 1톨도 같이 다져두었어요.
감자가 절반 정도 익으면 체에 받혀 물기를 제거해주세요.

재료 손질이 다 되었으면 육수를 한번 끓여볼까요?
냄비에 물 1컵 반, 설탕, 대파, 양파, 통마늘, 월계수잎, 통후추, 땡초, 케이준스파이스, 토마토 페이스트를 넣고 보글보글 끓여주세요.
감자를 데치면서 한쪽에는 육수를 같이 끓여주시면 요리시간이 많이 단축되겠죠?^^

이제 냄비에 가리비와 감자를 차곡 차곡 넣고 다져놓은 양파와 마늘 살포시 올려주세요. 귀찮으시면 굳이 올리지 않으셔도 괜찮아요^^ 그 위에 끓여놓은 육수를 건더기 거르지 마시고 다 부어준 뒤 뚜껑을 덮고 약불에 15분정도 쪄줄게요. 센불에 끓이시면 양념이 타버리니 꼭 약불에 끓여주세요.