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행운77

코다리 조림

꾸덕꾸덕 말린 반건조 코다리로 짭조름한 코다리 조림을 만들었어요~ 쫄깃한 식감과 그 특유의 향이 있어 더욱 맛이 좋답니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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반건조 코다리를 구입해 지느러미 제거하고 세척 후 2~3일 정도 베란다에서 건조시켰어요~
위의 분량으로 양념장을 만든다.
무는 도톰하게 썰어 4등분하고 양파, 대파, 고추를 적당한 크기로 썬다.
무를 냄비 바닥에 깔고 다시마를 올린 후 육수2컵과 양념장 일부를 넣어 끓인다. 무를 푸욱 무르게 하고 양념이 잘 배이게 하기 위해 무먼저 끓여주어요~
끓으면 다시마는 건져내고 중불에서 무를 더 익히다가 코다리와 남은 양념장을 넣어 중불에서 조린다. 중간중간 코다리에 국물을 끼얹어 준다.
코다리에 양념이 고루 배였으면 양파를 넣어 끓이다가 대파와 고추를 넣어 익히고 참기름을 둘러 마무리한다.

등록일 : 2015-12-31 수정일 : 2016-01-19

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레시피 작성자About the writer

행운77

http://blog.naver.com/ilovezzangv2

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믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200
요리 후기 2

김수현 2017-06-04 15:01:28

조림은 역시 단맛이 좀 나야 제맛이죠 맛있게 잘 해먹었어요 단맛을 싫어하는 사람은 당분만 조절하면 되요^^ 

유하늘 2016-01-29 02:36:53

레시피대로 했더니 제입맛에는 너무달아서 초딩이 좋아하는 맛이었음. 역시 올려논 레시피보다는 스스로 생각해서 요리하는것이 제겐 맞는거같네요. 레시피를 참조하는 분들은 자신의 입맛에맞게 응용하는것이 좋은 방법인듯. 

댓글 1
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