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츄츄맘

떡국

새해에는 역시 떡국을 먹어야 해가 바뀐것 같죠?! 고기로 육수을 우려 더욱 담백하고 맛있는 떡국이예요. 완성된 떡국에 각종 달걀지단과 고기, 김가루까지 올리면 떡국의 맛을 업! 시켜준답니다. 쫄깃한 떡국떡에 각종 지단이 잘어울려져 담백하고 고소해요.
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
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소고기는 핏물제거를 위해 찬물에 담가 놓고
떡도 찬물에 담가 준비해 주세요.
계란으로 지단을 만들 건데요. 흰자, 노른자를 분리해서 구워주세요. 저는 2인분으로 만들어서 양이 적어 보일거에요.
계란 지단은 이렇게 마름모 모양으로 썰어서 마무리해주면 더 이쁘고 맛있더라구요. 다른분 레시피보고 알았어요. 이제 본격적으로 떡국을 만들어 볼게요.
냄비에 참기름을 1큰술 넣고 핏물제거하고 키친타올로 물기 제거한 소고기를 넣고 핏기가 가실 정도로 볶아 주세요.
그리고 저의 비장의 무기!! 우향우의 한우진국 고움!!! 요고 하나 있음 떡국 육수 일일이 낼 필요 없이 맛있는 떡국을 즐길 수 있답니다. 기름기도 적고 구수하니 담백해서 자주 애용하는 한우진국 고움!! 없으시면 다시마랑 멸치로 육수를 내어 붓거나 그냥 물 부어도 되지만, 아무래도 사골국물맛 못따라 오겠죠.
핏기가 가신 고기를 볶다가 요 한우 진국 고움을 넣어 주심되요. 한방울 남김없이 탈탈!!
올라오는 찌끄래기는 따로 걸러서 버려주세요.
물이 끓어오르면 찬물에 담가 놓았던 떡국 떡을 넣고
다진마늘 2큰술 넣고
국간장2큰술 넣어 감칠맛을 더해주세요. 모자란 간은 소금으로 해야 국물색을 뽀얗게 유지 할 수 있답니다.
떡 넣고 끓기 시작하면
파 한줌 넣고
끓여주세요. 어느새 떡도 맛있게 익은게 느껴지실거에요. 조금 더 끓여주세요.
끓는동안 막간을 이용해 김을 위생봉지에 넣고 부수어서 김가루를 만들어 주세요.
떡국을 예쁜 그릇에 옮겨 담고, 지단을 하나하나 올려 김가루로 마무리 하면 완성!!

등록일 : 2015-12-28 수정일 : 2016-01-15

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레시피 작성자About the writer

츄츄맘

https://blog.naver.com/scalp119

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요리 후기 1

caci8080 2018-05-31 22:38:14

맛있게 잘 먹었습니다 ~ ^^ 

댓글 0
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