입이얼얼하게~맛있게 매운닭발!!

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마이쏭

입이얼얼하게~맛있게 매운닭발!!

매운게 너무 땡기네요.매운거 땡길땐 닭발이 빠질수 없죠 ㅋㅋ
요놈의 콜라겐 덩어리. 이건 분명 살이 안찔꺼야, 안찔꺼야 !
맛있게 먹으면? 0칼로리 라지요 킥킥
에라, 모르겠다 ! 먹고 싶음 먹어야지!
오늘은, 야식으로 입안이 얼얼한 매운닭발 갑니다.
맵기도 맵고 국물도 좀 있게 할꺼에요~

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭발
1kg 구매
양파
1개 구매
쪽파 or 대파
2~3뿌리 구매

[닭발 데침 재료]

월계수잎
2잎 구매
소주
1컵 구매
대파
구매
통마늘
구매
후춧가루
구매

[양념]

고추장
4큰술 구매
고춧가루
5큰술 구매
진간장
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
물엿
3큰술 구매
후추
1/2작은술 구매
생강 생략가능
1작은술 구매
캡사이신 or청양고추다진것
3~4개 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

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파는 그냥 마지막에 올릴려구 저렇게 송송 썰어놨구요,양파는 안넣어두 되는데
마이쏭은 양념에 양파가 같이 씹히는게 좋아서요 ㅋ

손질되있는 닭발이에요~
조금 혐오혐오하니, 사진은 작게 최소화합니다 ㅋ
굵은 소금을 뿌려 박박 문질러 씻어주세요,

맑은물에 헹궈낸후,차가운 물에 소금 한큰술과, 소주 조금 부어 핏물을 빼주었어요~ 1시간정도 재워 주심되요~ 핏물을 빼내면 잡냄새 제거가 되지요~
이때, 닭발이 좀 무서워 보여요 ㅋ

닭발이 잠길정도, 물을 넣고.
대파, 월계수잎, 통마늘, 후추, 소주한컵 부어주세요~월계수잎은 고기나 닭발 살때 달라고 하면 그냥 몇개 주시곤해요 ㅋㅋ
팔기도 하구요~ 통마늘이 떨어져서 집에있는 생강가루 조금 넣어줬어요~
팔팔 끓여주세요~

끓어오르면, 불을 줄이고.
불순물, 거품들이 올라오면 계속 걷어내어 줍니다~~40분정도 끓여줬어요~
마이쏭은 살이 쏙~ 빠지는게 좋으니까요 ㅋㅋ있다가 양념을 넣고 또 조려줄꺼니까 너무 오래 끓이지 않아도 괜찮아요~

그 사이, 양념장 만들어 둡시다.
미리 만들어서 냉장고에 넣어 숙성시키면 더 맛있겠지만.
그러기엔 너무 충동적이었죠

닭발 끓인 물은 따로 한컵정도 남겨놔 주시구! 닭발은 건져내어 차가운물에 여러번 헹궈주세요~
살이 탱탱, 쫄깃 해지겠쥬? ㅋ
물기를 빼놓구요,

식용유를 아주 조금 둘러서 팬을 달궈준뒤,
양념장을 넣어 볶아주세요~

닭발을 투입시켜 양념잘이 베도록 살살 저어주면서 뒤적여 주세요~

닭발 끓인물 한컵 부어주시구요,

한소큼 끓여주세요~
들러붙지않게 한번씩 저어 주시구요!

빠질수 없는 캡사이신 투하 ! 양념장에 미리 넣어도 되는데,
마이쏭은 지금, 이때 넣고 싶으니까요 ㅋㅋ
조금씩 넣어서 매운맛을 조절 해야해요~
많이 넣으면 쓴맛이 나더라구요!
캡사이신 없으면 청양고추 다져서 넣고, 고춧가루로 매운맛을 조절해야겠죠?

국물이 반정도 줄면 불줄이고 양파때려넣고 ㅋㅋ!
간은 간장으로 조절해 주세요~

뒤적여 가면서 조려주세요~

국물이 자작자작하니 이제 다 됐네요~
매운 냄새에 군침이 돌아요 ~

쪽파 술술~ 얹고~통깨 솔솔~ 뿌리면~!
두둥!~ 불타는 닭발 완성 !

주먹밥과 같이 곁들여 먹어야 닭발먹는 기분 나겠쥬우?
뭐 간단하게 조미김 때려넣고 참기름, 맛소금, 깨 넣어주시고
조물조물 한입크기로 빚어주세요~

: *손질이 안된 닭발은 발톱 잘라주시구 노란껍질을 잘떼어내어, 밀가루한컵을 부어 박박 문질러 흐르는 물에 몇번 헹구어내고,
굵은소금으로 한번더 문질러 씻어주세요. 누린내와 불순물제거 과정입니다.

매운닭발 관련 상품

등록일 : 2015-12-23 수정일 : 2016-02-24

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레시피 작성자About the writer

네이버블로그- 마이쏭의맛있는이야기

포토 리뷰 1

요리 후기 4

김명희 2022-07-02 19:33:21

너무 맛나게 먹었어요 땡초를 더 넣어서 먹어야할거같아요.더맵게

han-a 2017-01-30 17:19:29

맛있게 잘 만들어서 먹었어요 감사합니다 ♡♡

쉐프의 한마디2017-01-30 20:13:37

감사합니다-♡새해복많이많이받으세용^-^

꽃님이123 2017-01-23 00:53:33

조리 시간까지 자세히 설명해 주셔서 도움이 많이 됩니다

쉐프의 한마디2017-01-23 10:10:58

감사합니다좋은하루되세여^-^

댓글 5

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