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츄츄맘

갈비탕 만들기

겨울철 시원하고 뜨끈한 국물 많이 생각 나시죠?? 요럴땐 요 갈비탕 한번 해 잡숴 보셔요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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우선 갈비는 핏물과 잔뼈 제거를 위해 찬물에 3시간정도 담가주세요. 누린내 제거를 위하여, 중간중간 물을 갈아 줍니다.
핏물을 뺀 갈비는 중간중간 칼집을 내서 부드럽게 씹히고 중간중간 양념이 잘 베일 수 있도록 해준후, 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
갈비는 다시 깨끗이 헹구어 냄비에 넣고 물도 부어주는데 갈비와 물의 비율은 1:3 이니, 갈비가 충분히 잠길정도의 물을 부어 주세요.
육수를 내기 위해 무, 파, 통마늘, 생강, 껍질을까지않은 양파를 하나 넣어 주세요. 양파는 껍질에서 더 좋은 육수가 나온답니다.
파뿌리. 가끔 감기때문에 파뿌리랑 이것저것 닳여먹느라, 파뿌리는 항상 따로 모아 놓아요. 그리고 파뿌리는 육수 내기 최고의 아이템 이랍니다
재료를 다넣고 팔팔끓이다가 중간불로 1시간정도 푹 끓여주세요. 중간에 올라오는 고기 찌꺼기들은 모두 건져 주셔야합니다.
찌꺼기를 사진찍느라 타이밍을 놓쳐서 못건져내어 국물이 혼탁해요. 그래서 저는 마지막에 찌꺼기를 따로 걸렀답니다.
육수 냈을때 사용했던 무는 따로 먹기좋은 크기로 썰어 갈비탕 먹을때 같이 넣어주면 더욱 맛있어요.
갈비탕은 기름을 꼭!! 제거해 주어야 하는데요 뭐 기름제거 하는 방법이야 많지만 저는 그냥 완전 식힙니다. 갈비탕을 완전 식히면, 기름이 하얗게 굳어서 건져내기 쉬워져요.
건져내고 보니 기름양이 어마어마. 하지만 여기서 끝난게 아니에요. 냄비에서 고기는 따로 건져내고 채에 한번더 걸러 줍니다.
소금 1큰술반 넣어주세요.
국간장 1큰술 넣어주세요.
썰어 놓았던 무와 함께 팔팔 끓여주세요.
그릇에 고기와 무를 가득담고 쫑쫑썬 파와, 후추가루 뿌리면 갈비탕 완성.

등록일 : 2015-12-11 수정일 : 2024-03-17

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레시피 작성자About the writer

츄츄맘

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