백종원 닭고기덮밥 오야꼬동 ( 만능간장소스만들기)

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백종원 닭고기덮밥 오야꼬동 ( 만능간장소스만들기)

만능간장소스만 있으면 언제나 간단하게 뚝딱 한끼를
만들 수 있는 백종원 닭고기덮밥. 오야꼬동

소스만 만들어놓으면 근사한 한끼 뚝딱 가능해요^^

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭고기
2덩어리 구매
양파
1개 구매
파
1단 구매
계란
2개 구매
고추
취향껏 구매

[양념]

파 흰뿌리
1단 구매
양파
1개 구매
멸치
10마리 구매
생강
1조각 구매
가쓰오부시
1주먹 구매
물
600ml 구매
간장
400ml 구매
설탕
150ml 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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물 3 : 간장 2 : 설탕 1.5 비율로 준비
저는 만들어두고 계속 사용할거라 넉넉하게 만들었어요.
이렇게 만들어 두면 1인분기준6~8번정도 사용 가능

양파1개, 생강1조각, 파 흰뿌리부분 1단 , 멸치를 다듬어서 준비하고 생강은 최대한 얇게 썰어 주세요

파와 양파는 가스불에 태워주세요~ 아마 깊은 불향을 내려고 하는 듯
석쇠에 올려서 구워주면 되는데 저희집엔 석쇠가 없어서 그냥 바로 직화로 구워줬어요

가쓰오부시를 제외한 모든 소스재료를 냄비에 넣어 20분동안 끓여주세요

20분정도 끓인 후 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 5분정도 우려내주세요 가쓰오부시는 꼭 가스불을 끈 후 넣어주는게 포인트~
5분정도 우려낸 후 체에 걸러 간장만 분리하면 백종원 닭고기덮밥 소스 완성!
밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어 보관하면 두고두고 계속 사용할 수 있어요^^

본격적인 덮밥만들기
분량의 채소를 채썰어서 준비하고
고추는 취향에 맞게 조절하세요.

팬에 기름을 두르고 닭고기를 겉면이 노릇하게 구워주세요.
저는 닭가슴살로 만들었는데 백종원씨는 닭다리부위를 추천해줬어요

노릇하게 익은 닭가슴살을 먹기좋게 잘라준 후 양파와 파를 넣고 너무 숨이 죽지 않게 휘릭~ 볶아주세요

채소가 어느정도 숨이 죽으면 아까 만든 간장소스를 100ml, 물 100ml를 넣어주세요
100ml = 종이컵 반컵

소스가 살짝 졸아들면

미리 풀어둔 계란을 (계란은 흰자,노른자를 완전히 섞지 않는게 포인트!) 팬에 고루고루 뿌리듯이 넣어서 살짝 섞어준 후 계란이 완전 익기 전 몽글몽글해지면 바로 불을 꺼주세요

사실 계란 넣기 전 고추를 넣었어야 했는데 깜밖해서;;
계란을 넣은 후 고추를 넣어줬어요

: 소스만드는 과정이 번거로우면 일본식간장 쯔유를 사용하면 간단하게 만들 수 있답니다
고추는 취향껏, 백종원 레시피에는 없지만 제가 매콤한걸 좋아해서 추가했어요

오야꼬동 관련 상품

등록일 : 2015-11-30 수정일 : 2015-11-30

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