계절메뉴 굴짬뽕 만드는법(굴짬뽕만들기)

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눈꽃식탁

계절메뉴 굴짬뽕 만드는법(굴짬뽕만들기)

김장철이라서 그런가? 굴이 시중에 많이 나왔네요~굴향이 은은하게 퍼지는게 이제 굴철은 굴철이구나 했답니다.
좀 난위도는 있어요!
재료가 있으니깐 한거지 실제로는 사먹는게 낮긴하지만 ㅎㅎㅎ
그래도 맛은 좋아요~~

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1/2마리 구매
알새우
1줌 구매
배춧잎 작은거
2줌 구매
양파
1/2개 구매
쥬키니호박
1줌 구매
숙주
1줌 구매
돼지고기
1줌 구매
굴
1/2컵 구매
기름
약간 구매

[양념]

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 새우살 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쥬키니호박 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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먼저 숙주는 깨끗이 씻으세요.
물기를 빼놓고 양파는 채썰고 배춧잎은 잘게 썰어주세요.
호박도 채썰어주세요.

돼지고기는 잡채용으로 준비해주세요.
오징어는 사선으로 칼집을 내어놓으세요.
알새우는 깨끗이 씻어주세요.(전 없어서 칵테일새우로썼어요.)

궁중팬에 기름을 두르고 온도가 올라가면 간마늘을 넣고 볶다가 간장한작은술을 넣고(불은 세야되요.)

향이 얼추나기 시작하면 소주나 청주한큰술을 넣고 불맛을 살짝 내세요.

돼지고기를 넣고 볶다가 반쯤 익으면 해산물은 넣고 같이 볶아주세요.

이때 양념을 같이 넣고 볶다가 썰어놓은 야채를 넣고 같이 볶아주세요(숙주는 나중에 넣어주세요.)

반쯤 익기시작하면 물을 넣고(혹시 닭육수가 있으면-치킨스톡이나 치킨파우다가 있으면 물대신넣으시면 좋아요.)
혹시 싱거우시면 소금간을 해주세요.
센불로 계속 끓여주세요.
다른 한쪽엔 면을 익혀주세요.
면은 다 익으면 찬물에 씻어서 녹말기운을 빼고 탄력을 생기게 해주세요.

이제 끓고있는 육수에 면을 넣고 같이 끓이다가 굴을 넣고 살짝만 익혀주세요.

굴은 많이 익으면 맛이 없어요.

: 굴은 나중에 넣어야 굴향도 나고 질겨지지가 않아요~ 참고로 부추를 더 넣으면 더욱 맛있는 짬뽕이 된답니다.

굴짬뽕 관련 상품

등록일 : 2015-11-12 수정일 : 2015-11-12

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

아싸리깽 2019-02-25 21:52:08

중국집처럼 깊은 맛까지는 아니어도 깔끔담백해서 맛나게 먹었네요.

쉐프의 한마디2019-02-26 09:39:28

깊은맛은 아무래도 양차이도 있고 하니까요~감사합니다^^

댓글 0

#굴짬뽕 #굴짬뽕만들기 #굴짬뽕만드는법 #굴짬뽕레시피

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