Name: 만능육수 끓이기~~
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 멸치 2줌; 다시마 1줌; 말린표고 1줌 (생표고도Ok); 양파 1/2개; 대파 1줌; 짜투리무 (5cm두께)

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포크앤나이프

만능육수 끓이기~~

찐~허게 우러난 만능육수 하나면 무밥, 각종국, 잔치국수, 묵밥, 계란찜, 나물볶음... 조미료없어도 깊은맛 낼 수 있답니다~
시간이 많이걸려서 그렇지 만들기는 너무너무 쉽답니다~~

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

멸치
2줌 구매
다시마
1줌 구매
말린표고 생표고도Ok
1줌 구매
양파
1/2개 구매
대파
1줌 구매
짜투리무 5cm두께
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노하우

조리순서Steps

물을 가득붓고 모든 재료를 한번에 넣고 센불에서 끓여주세요
다시마 미리 건지지 않아도 나중에 끓이면서 생기는 거품만 잘 걷어내심 된답니다~
오히려 전부 넣고 한참을 같이 끓이면 더 깊은맛과 감칠맛이 우러나온답니다~~

위에 찐득한 거품이 생기면 깨끗이 걷어냅니다~
그리고 중불로 끓여주세요~
쭈~욱

중간중간 생기는 거품은 깨끗이걷어내주세요~~

야채가 물러지면서 육수 색이 나면 약불로 끓여줍니다.
이때부터 1시간 이상 끓여주세요~

육수물도 줄어들고 육수색이 진하게 나오면 건더기들을 다건져주시고~~

요렇게 찐하고 맑은 육수를 완전히 식혀서 밀패용기에 보관합니다.
전 금방 사용 하기 때문에 냉장보관하는데요 좀오래두실꺼면 김치냉장고나 냉동실에 조금씩 소분해서 얼려두심 사용하기 편하답니다~~

전 요렇게 밀패용기에~~
요거요거 아주 시원한 육수랍니다
조미료 안들어가는 음식에 신의 한 수 가되어주지요^^

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등록일 : 2015-11-04 수정일 : 2024-03-17

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포크앤나이프

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