집밥 백선생의 계절별미 장칼국수만들기

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심술이네집밥이야기

집밥 백선생의 계절별미 장칼국수만들기

이번주 소개된 집밥 백선생의 칼국수랍니다~
멸치가루를 내어 다시로 사용하는 방법부터
구수하고 칼칼한 계절의 별미 장칼국수를 만드는 요령까지 함께 해보세요^^

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
집간장
1큰술 구매
된장
1/2큰술 구매
고추장
2큰술 구매
소금
구매
멸치가루
1큰술 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 칼국수 조리법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치가루 손질법

조리순서Steps

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국물맛을 내는데 많이 사용되는 멸치는
내장을 빼내고 머리와 몸통만을 팬에 볶아 비린내를 날려주신다음
넓게 펴놓고 식혀줍니다~

식힌 멸치를 믹서에 갈아 멸치가루를 만들어
멸치육수를 사용하는 각종 찌개나 국 등에 넣어 국물맛을 내시면
훨씬 더 쉽고 간편하게 육수를 만드실수있어요~ㅎㅎㅎ

양파, 감자, 애호박은 채썰어주시고
청양고추와 대파는 쫑쫑 썰어 준비합니다~

물에 멸치가루를 한큰술 넣으시고
감자와 양파를 넣어 끓이기 시작합니다~

끓기 시작하면
된장 반스푼 정도를 넣어
구수한 맛을 내주시고요~
고추장 2큰술을 넣고 잘 풀어줍니다~

칼국수면은 겉면의 전분가루를 흐르는 물에 씻어 말끔히 제거한 후 끓고있는 육수에 넣어주시고
다진마늘, 고추가루를 넣어 색을 내주세요~

장칼국수는 해물이 들어가면 훨씬 더 맛있게 즐기실수가 있는데요~
오징어, 바지락, 홍합 등의 해산물이 있으시면 첨가해주시고
집간장 한스푼으로 향을 내주세요~
나머지 부족한 간은 소금으로 합니다^^

애호박, 청양고추, 대파를 넣으시고요~

달걀을 잘 풀어 돌려가며 넣어줍니다~

완성된 장칼국수를 그릇에 담고
김가루와 청양고추 대파로 고명을 얹어주시면
구수하고 칼칼한 계절의 별미 장칼국수 완성~~!!!

: 칼국수면의 겉면에 묻어있는 전분가루는
흐르는 물에 깨끗이 씻어 육수가 펄펄 끓고있을때 넣어주셔야
면이 끊어지지않고 국물이 걸죽해지지 않아요~ㅎㅎㅎ

장칼국수 관련 상품

등록일 : 2015-10-21 수정일 : 2019-01-08

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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댓글 4

#집밥백선생 #칼국수 #장칼국수 #계절요리 #집밥백선생장칼국수 #백종원장칼국수 #멸치가루

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