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한그루의집밥

김치밥,2년 묵힌 묵은지로 만든 묵은지밥

곰삭은 묵은지를 씻어 묵은지 본연의 깊은 풍미를 그대로 느낄 수 있는 김치밥으로 별다른 반찬 없어도 맛있게 먹을 수 있는 별미밥이라 할 수 있겠다
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
일반미2컵+현미찹쌀2컵을 섞어 준비했어요 (4인분기준)
쌀은 씻어 바구니에 건져 30여분 불리며..-
밥물은 다시마 우린물을 사용하려고 준비했어요
2년된 묵은지에요
묵은지 2쪽은 양념을 씻어낸 후 물기를 짜 준비해요
김치에 들어있던 무김치도 한조각..-
김치는 취향껏 썰어 준비
무김치 또한 배추김치와 동일하게 썰기..-
바구니에 건져 30여분 불린 쌀을 전기압력밥솥 내솥에 담고
다시마 우린물로 밥물을 잡아요 (3컵)
"기존 밥물 보다 다소 적게 부어야해요"
밥물을 부은 후 준비된 김치를 고르게 얹어 밥짓기 시작
"김치를 얹고 밥물을 부을경우 밥물 맞추기가 어려우니 참고하세요"
소불고기감이 있어 다지 듯 갈아 (300g)
맛간장1큰술+매실액1큰술+양파즙1큰술+다진마늘1큰술+청주1/2큰술로 양념 후
자작하게 볶아 김치밥 고명으로 올려요
수월하게 전기압력밥솥에 밥을 지었어요
밥물만 잘 맞추면 질퍽하지도, 고드밥도 아닌 적절한 밥으로 좋더라고요
취사를 마친 밥은 고르게 잘 섞어
그릇에 담은 후 고기 - 김가루를 올려 밥상에 내면 완성입니다
양념장은,,-
장1큰술+맛간장3큰술+다진마늘1큰술+다진청양고추1큰술+고춧가루1/2큰술+깨소금+참기름
김치밥이기에 양념장은 조금씩
팁-주의사항
밥물에 다시마 우린물을 활용하면 감칠맛이 좋고,밥물을 붓고 썬 김치를 얹어야 밥물 잡기에 쉽다.

등록일 : 2015-10-08 수정일 : 2015-10-08

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레시피 작성자About the writer

한그루의집밥

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#묵은지요리#김치밥#묵은지밥#2년묵힌#묵은지#간단한한끼식사
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