[명절음식/허파전] 허파전 만드는법

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밝은미소로

[명절음식/허파전] 허파전 만드는법

[명절음식/허파전] 허파전 만드는법

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[소 허파 씻기 재료]

소 허파
2근 구매
밀가루
2큰술 구매
소금
0.5큰술 구매
물
구매

[기타]

[양념]

대파
1개 구매
간장
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
2큰술 구매
후추
구매

[계란물]

계란
5개 구매
실파
2개 구매
소금
0.2큰술 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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소 허파는 밀가루, 소금을 푼 물에 깨끗이 구석구석 씻어준 후, 5등분으로 썰어 줍니다.

냄비에 물을 붓고, 소 허파를 넣은 후, 월계수잎 5장을 넣었어요.

처음엔 센 불에 끓이다가, 끓어오르면 약불로 줄여 푹 삶아내면 되는데요.. 소 허파가 가벼워서 물에 둥둥 뜨므로 중간중간 뒤집어가며 익혀 주어야 합니다.

잘 삶아진 소 허파는 얇게 썰어준 후, 사선으로 칼집을 내줍니다.

칼집을 내면 양념도 잘 배이고, 허파도 연해져요.

볼에 얇게 썬 허파를 넣고, 대파 1개를 쫑쫑 썰어 넣어줍니다. 간장, 다진마늘, 참기름, 후추도 넣어줍니다.

이제, 비닐장갑 낀 손으로 조물조물 버무려준 후, 양념이 잘 배이게 3시간정도 재워줍니다.

3시간 후에 소 허파를 냉장고에서 꺼내어 밀가루를 골고루 묻혀 주었습니다.

볼에 계란 5개를 푼 후, 실파를 썰어 넣고, 소금을 넣어 간을 맞춥니다.

완성된 계란물에 소 허파를 풍덩 담가줍니다.

이제, 포도씨유 두른 후라이팬에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐내면.. 소 허파전 완성입니다.

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등록일 : 2015-09-21 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

밝은미소로

http://blog.naver.com/ghghgh06

sns

요리 후기 1

tyugded 2019-06-13 19:27:21

너무 맛있어요!

댓글 2

#허파전 #소허파전 #명절음식

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