Name: 추석김치~추석에 먹을 배추 포기김치 맛있게 담는법~!~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 3포기; 무채 2컵 (무즙만들것 5cm1토막); 쪽파 1줌; 부추 1줌; 홍고추 10개; 양파 1개; 당근 조금; 사과 1개; 고춧가루 2컵; 찹쌀풀 (육수3컵+찹쌀가루1/2컵); 다진마늘 3큰술; 까나리액젓 1컵; 새우젓 1/2컵; 생강가루 1작은술; 배청 1/2컵; 절임소금 3컵

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로즈의 맛수다

추석김치~추석에 먹을 배추 포기김치 맛있게 담는법~!~

이번 주말부터 추석 연휴가 시작되지요~!!~

지금쯤 주부들은 몸도 마음도 바쁘지요~!~~~

가족들이 모이는 집들은 가족들 먹을 음식 중 가장 기본인 김치이지요~~

김치만 맛있어도 많은 반찬 만들 필요 없겠지요

한쪽 꺼내서 썰어 보았어요~!~

제가 담근 김치지만 어쩜 입안에서 살살 녹는다는 표현을 쓰고 싶을 정도로 맛있네요~!~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

배추가 푸른잎이 많이 있어서 대강 뜯어내고 1포기를 4쪽으로 잘라 놓았어요~!~

배추가 담길 정도의 물에 소금을 2컵 풀어준 다음
배추를 소금물에 적셔주고 줄기 부분은 소금을 조금 뿌려주었어요~!~~
이렇게 절여야 골고루 절여지지요~!~
소금물을 약하게 절였기에 8시간 이상 절였답니다~!~

쪽파는 한단에 5000원이나 하던걸요~!~
한단 구입해서 양념으로 사용하고 조금 남겨서 파김치 담을까 생각 중이네요~~!~

육수 재료를 끓여서 모두 건져내고 육수로 찹쌀 풀을 쑤었어요~!~
육수재료(다시마+황태머리+대파+양파)

찹쌀 풀과 까나리액젓 새우젓 홍고추 10개 무 5cm 한 토막 사과 1개
양파 1개를 핸드믹서로 갈아 놓았어요~!~

갈아놓은 재료에 고춧가루 넣고 잘 섞어 놓았지요~!~
여름김치는 무가 많이 들어가면 지저분해서 부추와 쪽파만으로 담아도 맛있어요~!~
무채를 아주 조금 썰어 준비하고 부추와 쪽파는 넉넉히 썰어서 준비했어요~!~
당근도 조금 썰어서 놓았어요~!~

배추를 절이는 동안 양념 만들어서 모든 재료 넣어 잘 버무려 놓았지요~!~
버무린 재료가 시간이 지나니까 색상도 고고 아주 맛있게 숙성된답니다~!~

배추가 절여지면 깨끗하게 씻어 물기가 쪽 빠지면
양념을 골고루 발라주면 되지요~!~
무채가 적은 대신 무를 갈아서 무즙을 넣었기에 훨씬 시원하고 맛있지요~!~

양념을 발라주었기에 김치를 썰어도 지저분하게 남는 재료 없이
깔끔하게 먹을 수 있어요~!~

김치통으로 한통 담았더니 조금 적은듯하지만
배춧값도 너무 비싸서 한통 담았어요~~~

요건 씻을 때 떨어진 것들과 나박김치 담는다고
배추 1/4쪽에서 속 빼고 남은 것으로 겉절이 무쳤어요~!~

담아서 실온에 하루 두었던 것 오늘 아침에 열어보니
간도 짜지 않고 딱 맞는 것이 벌써 맛이 들었네요~!~
김치를 보니 입안에 침이 가득 고이고 안 먹어볼 수 없어서 한쪽 꺼냈지요~!~
한쪽 썰어서 담아놓고 사진 찍는 동안 도 먹고 싶은 것 참는다고 고생했지요 ㅎㅎ
아삭아삭한 식감도 짜지 않은 감칠맛 포기김치 끝내주네요
제가 김치 담는 솜씨는 조금 있거든요 ㅎㅎ