Name: [명절 음식]명절에 빠질수 없는 전요리 소고기 육전
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 1kg; 계란 20알; 밀가루 1kg; 쪽파 10-15뿌리; 소금 약간; 후추 약간; 올리브유 적당히; 키친타월 (1롤); 비닐랩

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논현쌤

[명절 음식]명절에 빠질수 없는 전요리 소고기 육전

어렸을때부터 매년 명절때마다 소고기 육전을 해먹는데 제가 제일 좋아하는 전입니다.
이번 명절때 소고기 육전 드셔보세요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기
1kg 구매
계란
20알 구매
밀가루
1kg 구매
쪽파
10-15뿌리 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
올리브유
적당히 구매
키친타월 1롤
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비닐랩
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노하우

조리순서Steps

고기는 육전거리로 준비해주세요. 고기 핏물을 빼야 고기에서 누린내가 안나요.
쟁반에 키친타올을 깔고 고기를 얹은다음 소금과 후추 약간을 뿌려주세요. 그리고 그 위에 키친타월을 또 올리고 고기를 올린 후 소금과 후추 약간을 또 뿌려주세요. 이런식으로 고기의 핏물을 빼주세요. 마지막에는 랩으로 덮어주셔야 됩니다. 그래야 고기가 마르지 않아요. 약 30분 정도 핏물을 빼주세요.

고기 핏물을 빼는 동안 쟁판에 밀가루를 부어주세요. 밀가루 1kg를 다 붓지 마시고 1/4만 붓고 모자라면 또 붓고 이런식으로 사용하세요. 계란도 한번에 20알을 다 풀지 마시고 10알 먼저 풀은 후 조금씩 더 추가로 풀어주세요. 계란은 잘 풀어주셔야 합니다. 밀가루와 계란에 소금으로 약간 간을 해주세요. 부침가루를 쓰시면 소금간을 안하셔도 됩니다.

쪽파는 깨끗이 씻어서 잘게 썰은 후 계란물에 넣어주세요. 쪽파가 없으시면 대파를 아주 작게 썰어서 사용하셔도 됩니다.

고기 핏물을 뺏으면 밀가루 옷을 입힌 후 고기를 살살 흔들어서 밀가루를 털어주세요. 그리고 계란 옷을 입혀주세요. 밀가루 옷을 두껍게 입히면 고기 맛이 텁텁해집니다.

후라이팬에 올리브유를 붓고 고기를 구워주세요.

접시에 예쁘게 담으시면 정말 맛있는 소고기 육전 완성.

: 육전 만드실때 핏물을 잘 빼지 않으면 누린내가 납니다. 그래서 핏물을 30분이상 꼭 빼야 합니다. 물에 담궈서 핏물을 빼시면 안됩니다~~^^
고기 두깨는 약 0.2cm이하이여야 십을때 식감 부드럽고 좋습니다. 너무 두꺼우면 고기 식감이 질깁니다. 아니면 불고기용을 사셔서 고기 2장을 겹쳐서 하셔도 됩니다.

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등록일 : 2015-09-18 수정일 : 2015-09-18

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레시피 작성자About the writer

논현쌤

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#명절음식 #소고기 #육전 #육전 #소고기전 #소고기 #추석 #메인음식 #육류 #부침 #손님대접

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