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러블리다담

돼지갈비찜

돼지갈비찜입니다.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
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▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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고기는 냄비에 넣어주고
먼저, 비계부분을 잘라 손질해주세요.
이후에 찬물에 담가서 핏물을 약 30분정도 빼주세요.
핏물을 뺴주신후에 냄비에 고기와 청주 50ml, 월계수잎 7장정도, 깐마늘 6알정도, 통후추 1/2스푼, 물은 고기가 잠길만큼 넣고
뚜겅을 닫으신후에 1시간 30분~2시간정도 푹 끓여주세요. 청주가 없으시면 소주를 넣어주셔도 되요. 고기를 미리 한번 삶으시면 고기의 잡내를 잡아줄뿐더러 육질이 정말 부드러워요. 그리고 몇가지 향신료를 이용해서 하면 잡내잡기도 수월하구요.
절단해진 상태가 아니라서 삶은뒤에 토막내주었구요. 삶기전에 썰으면 잘 썰리지가 않는데 이렇게 삶은뒤에 썰기를 하시면 쉽게 썰어진답니다.
야채는 양파, 감자, 당근만 썰어서 준비했구요.
이제 양념장을 만들어주셔야 하는데요. 간장 80ml(=총 16스푼), 설탕 6스푼, 매실액 6스푼, 참기름 1스푼, 다진마늘 2스푼, 그리고 배 1/2개 간것, 맛술 2스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
이제 양념장도 준비됐고 재료도 준비됐으니, 다시 냄비에 야채와 고기, 양념장을 넣고 잘 섞어주신후에 물 200ml, 대파와 함께 넣고 끓여주세요.
감자가 익을때까지 끓여주시면 돼지갈비찜 완성.
팁-주의사항
꿀tip 다른 단맛보다 천연재료를 이용한 단맛이 우러났을때 정말 깔끔하답니다. 전 배 1/2개를 갈아서 넣어주었어요. 배가 없으신분들은 사과를 넣어주셔도 되요.

등록일 : 2015-09-16 수정일 : 2016-01-19

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레시피 작성자About the writer

러블리다담

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