갈비탕을 베이스로 한 떡만두국

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밥심은국력

갈비탕을 베이스로 한 떡만두국

맛있는 시판 갈비탕 국물로 떡만두국을 만들어 보겠습니다.

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

참기름
1/2큰술 구매
통깨
약간 구매
소금
약간 구매
국간장
1/2큰술 구매
녹말가루
1/2티스푼 구매

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▶ 참기름 보관법

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떡국떡은 찬물에 30분 정도 불립니다.

냉동 왕만두입니다.

계란은 국물에 그대로 풀어 놓아도 되지만, 좀더 깔끔한 모양을 위해 지단을 만들 것입니다.

팬을 달군 다음 불을 약하게 줄여줍니다. 그래야 지단이 잘 만들어집니다. 그리고 키친타올에 소량의 기름을 묻혀서 팬에 묻혀줍니다. 노른자에 소금을 약간 넣고 풀어준 다음 팬에 넓게 부쳐줍니다. 젓가락으로 가운데로 넣어 뒤집어주면 잘 뒤집어집니다. 도마에 종이호일을 깔고 지단을 돌돌 말아서 채썰어줍니다.

흰자도 같은 방법으로 하는데, 흰자에 녹말가루 반티스푼을 넣고 풀어주면 흰자에 힘이 생겨서 좋답니다. 돌돌 말아 곱게 채썰어줍니다.

완성된 계란 지단입니다.

고명으로 사용할 김은 조미김을 가위로 잘라주었고 대파는 곱게 송송 썰어주었습니다.

갈비탕은 냉동 상태 그대로 사용합니다. 완전히 녹인 다음 끓기 시작하면 만두를 먼저 넣어주고 만두가 떠오르기 시작하면 떡국떡을 넣어줍니다. 떡국떡이 떠오르면 국간장 반 큰술을 넣어줍니다. 나중에 모자르는 간은 소금으로 해야 국물이 너무 검어지지 않는답니다.

계란지단과 김가루를 올려주고 대파도 송송 썰어 넣어주시고 참기름, 통깨를 뿌려줍니다. 떡만두국이 완성되었습니다.

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등록일 : 2015-09-13 수정일 : 2015-09-14

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밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#떡만두국 #만두 #떡국 #일품요리 #갈비탕

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