Name: 각재기구이 - 딸에게 # / 아지,전갱이
Ingredients: 염장각재기; 전분; 부침가루; 튀김가루; 홍고추; 파잎

9월의 수산물

각재기,오징어

각재기라고 들어보셧어요?

전 처음 들어보는 거라 뭔가했다지요~

각재기가 바로 전갱이,아지랍니다.

어릴적 많이 먹던 생선 아지~

아지는 일본말이라네요~

각재기 맛은 고등어비슷해요~

좀 덜 기름진 고등어맛이랍니다.

검색하니 펼친각재기구이라고

심야식당 티비에도 나왔다네요~

각재기구이

아지구이 / 전갱이구이

짭조름~ 입맛 돌아오게하는 각재기구이

각재기구이 만드는법

염장각재기 , 전분( 튀김가추,부침가루), 홍고추, 파잎

펼친 각재기 염장해 냉동해 보내주시니

편하게 굽기만 하면 되네요~

생긴건 고등어도 비슷하다죠

껍질 벗겨진 부분은 억샌 부분을 도려내서랍니다.

생각보다 큰싸이즈라서

대가리는 잘라내고~

앞뒤로 전분을 솔솔 뿌려 잠시 두어요~

튀김가루, 부침가루 다 됩니다.~

팬에 기름 좀 두르고 노릇하게 구워요~

전분을 살짝 입혀서

껍질은 바삭바삭해지고

잘 부서지지않는 다지요~

커서 반토막만 올렸어요~ㅎ

전분을 살짝 뿌려서

겉은 바삭해졌어요~

홍고추, 파잎송송 썰어 뿌리고~

식감도 좋지만 먹을 때 씹히는 고추의 매콤함과 파의 향긋함이 좋답니다.ㅎ

실파, 깻잎을 올려도 좋답니다.

요거 한토막이면 밥한그릇 뚝딱~

어릴때 먹던 아지

엄마는 조림으로 해주셨었는데

한동안 안 보이던 아지~

잊고있던 생선 아지,각재기,전갱이

이제는 제주바다에서 많이 잡히나봐요~

도톰한 살~

고등어보다 안비리고~

삼치보다 더 고소하고~

살은 촉촉하고~
요건~ 염장해서 짭쪼름하네요~

요즘 많이 잡힌다는 각재기

우리나라에서 잡히는 제철수산물 많이 드세요~

등록일 : 2015-09-08 수정일 : 2015-09-08

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

#노란장미레시피 #각재기 #아지 #전갱이 #각재기구이 #이달의수산물

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