[깻잎 볶음]향긋하고 고소한 어린깻잎 볶음

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논현쌤

[깻잎 볶음]향긋하고 고소한 어린깻잎 볶음

피부미용: 깻잎에는 비타민 A·C가 풍부해 피부주름생성 예방에 탁월하다. 또한 깻잎속에 들어있는 로즈마린산과 루테이올린 성분이 기미, 주근깨를 만드는 멜라닌 색소의 생성을 억제한다. 특히 로즈마린산 성분은 미백 화장품 원료인 알부틴 보다 멜라닌 생성 억제 효과가 2배 이상 뛰어나다고 한다.

빈혈: 깻잎에 함유되어 있는 철분은 100g당 2.9mg로, 시금치 (2.6mg)보다 양을 함유하고 있어 깻잎 30g정도만 섭취하면 하루에 필요한 철분의 양이 공급된다.

항암효과: 깻잎이 위암 세포의 성장을 97% 억제하는 것으로 나타나, 위암 예방을 위해서는 꾸준하게 깻잎을 섭취하는 것이 좋다는 것을 입증되었다.

암과 각종 성인병 예방에 좋은 깻잎은 암 예방 물질인 파이톨(Phytol), ETA(eicosatrienoic acid) 및 엽록소(chlorophyll) 등이 함유되어 있다.

깻잎 안에 있는 식물화합물 파이톨이 암세포만 찾아가서 제거시키는 자연살해세포의 활성을 높이고, 대식세포 기능을 활성화시켜 병원성 대장균이나 다른 병원성 균을 제거한다. 인체의 면역기능을 강화시키므로 결국 항암·면역력 증강작용을 한다는 것이다. 또한 풍부한 엽록소는 영양소라고는 할 수 없지만, 상처를 치료하고 세포를 부활시키며 알레르기를 없애주고, 혈액을 맑게 하는 등의 작용을 한다

아울러 '본초강목(本草綱目)'에서는 깻잎이 위장을 튼튼하게 해준다고 하며, '동의보감(東醫寶鑑)'에서는 속을 고르게 하는 효과가 있다고 적혀있다.

식중독 예방 깻잎의 특유한 향을 내는 정유성분(Perill keton)이 방부제 역할을 하여 생선회와 함께 먹으면 식중독을 예방할 수 있다.

신경통 깻잎에는 비타민 성분이 함유되어 있어 말초 혈관을 강화시켜주어 신경통 예방에 좋으며 이 밖에도 깻잎에는 향긋한 향을 만들어내는 방향성분들이 고기의 누린내와 생선의 비린내를 없애준다.

3인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

어린 깻잎
300g 구매
들기름
1T 구매
깨
약간 구매

[양념]

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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어린깻잎을 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
농약때문에 걱정된다면 식초 2-3방울 떨어뜨린 물에 5-10분 정도 담궈두었다가 씻어주세요.

끓는물에 어린깻잎을 데쳐주세요. 오랫동안 데치지 말고 1분 미만. 중간에 한번 뒤집어 주시구요.

데친 깻잎은 찬물에 헹군 후 물기를 꽉 짜주세요.

양념장을 넣고 조물 조물 무쳐주세요. 다진마늘, 들기름은 저보다 쫌더 넣어도 무관합니다.
저는 마트에서 파는 다진마늘을 사용하지 않고 통마늘을 칼등으로 으깼어요.

후라이팬에 들기름 1T를 두르고 양념된 깻잎을 볶아주세요. 한 2-3분 정도 볶아주시면 됩니다. 볶으면서 중간에 한번 맛을 보시고 모자란 간은 소금으로 해주세요.

접시에 담아서 깨를 솔솔 뿌려주면 향긋하면서 고소한 어린깻잎 볶음 완성.

: 다진마늘을 사용하는 것보다 통마늘을 칼등으로 으깨서 볶으면 마늘향이 깻잎에 베이기때문에 더 맛있습니다.
들기름과 마늘은 더 넣어도 무관하지만 국간장은 짤수가 있으니 조금만 넣고 모자란 간은 소금으로 해주세요.

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등록일 : 2015-08-31 수정일 : 2015-08-31

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레시피 작성자About the writer

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#어린깻잎볶음 #깻잎볶음 #어린깻잎 #깻잎 #일상 #초간단 #밑반찬 #깻잎효능 #볶음

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