집밥 백선생에서 얻은 팁으로 만든 명란계란찜

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

55,799

상품목록

배고픈엄마

집밥 백선생에서 얻은 팁으로 만든 명란계란찜

식당에 가면 서비스로 주는 뚝배기 계란찜. 계란찜을 담고 있는 뚝배기 보다 더 봉긋하게 솟아 오른 계란이 곧 터질것 같은 폭탄? 화산? 같다고 해서 폭탄계란찜, 화산계란찜이라고도 하지요. 저도 가끔 하긴 하는데 식당에서 만큼 그리 봉긋하게 오르지 않아 매번 아쉬움이 남았는데 집밥 백선생에서 얻은 팁으로 했더니 한번만에 성공했답니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란 8개
2컵 구매
물
1/2컵 구매
명란젓
1.5큰술 구매

[명란젓무침양념]

고추가루
1.5작은술 구매
통깨
1작은술 구매
다진마늘
3톨 구매
참기름
1작은술 구매
썬 쪽파
1큰술 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 명란젓 손질법

▶ 명란젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

먼저 계란찜을 할 뚝배기를 준비합니다. 사용할 뚝배기에 내용물이 70~80%가 채워져야 한다고 합니다. 그리고 뚝배기에 물을 80% 정도를 채워 보니 200ml 컵으로 2컵하고 반컵이 더 들어 가네요.

200ml 컵에 계란을 깨서 담아 보았습니다. 4개가 들어 갑니다. 물론 계란은 크기에 따라 다르겠지요.

그릇에 계란 2컵 8개, 물 1/2컵, 그리고 소금간 대신 저는 명란젓무침으로 했습니다. 명란젓을 무쳐 놓고 먹지 않아 그걸 사용했지요. 명란젓 무침 1 +1/2큰술을 넣어 줍니다. 명란젓 무침은 명란 3덩이...200g에 고추가루 1+1/2작은술, 통깨 1작은술, 다진마늘 3톨, 참기름 1작은술, 송송 썬 쪽파 1큰술 을 넣고 고루 섞어 주면 된답니다. 명란젓 무침 대신 명란젓을 사용해도 되겠지요.

그리고 거품기로 이용해 고루 잘 풀어 줍니다.

그리고 뚝배기에 담아 줍니다. 명란젓이 들어가서 그런지 예상보다 조금 더 채워 졌습니다.

그리고 끝이 일자 모양인 주걱이 필요 합니다.

그리고 불은 중불로 불이 그릇을 넘치지 않는 크기로 조절 해줍니다. 주걱으로 처음부터 계란물을 계속 저어 주세요.

주걱으로 뚝배기 바닥면, 벽면을 긁어 주시면 되겠습니다.

거의 90%까지 저어주면서 익혀 줍니다. 주걱으로 젓다보면 계란이 익어 젓기가 힘이 든다는 생각이 들겁니다.

그러면 불은 최대한 약하게 하고 뚜껑을 덮어 주세요. 뚜껑은 높이감이 있는게 모양 내기에는 좋아요. 뚜껑을 덮고 잠시후에 계란물이 옆으로 질질 흘려 내릴겁니다. 그러면 불을 꺼 주세요.

뚜껑을 열어보니 요래 봉긋하니 솟아 있네요. 폭탄계란찜의 포인트는 뚝배기에 70~80% 내용물 채우기와 뚜껑이었습니다.

명란계란찜 관련 상품

등록일 : 2015-08-30 수정일 : 2016-01-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

sns

요리 후기 3

올리비아핫 2019-03-30 08:36:02

간다하고 좋아요 맛도좋구요 봉긋 세우기가 첨 해보는거라 잘 솟진 않았지만 뭔가 해냈다는게 먹는내내 기분이 좋았습니다. 레시피 감사해요~^^

이지히히히 2018-01-08 16:17:47

덕분에 맛있게 잘 해 먹었어요~~!! 봉긋하게 만들기는 실패 했지만 포기 하지 않고 다시 도전해볼꺼예요!! 맛있는 레시피 많이 많이 올려주세용~~~!!

동화마미 2017-02-04 20:23:55

맛있었어요^^

댓글 3

참치두부찌개 맛보장 레시피

1

참치두부찌개

율맘써니

4.9(141)
2

시원칼칼♥참치두부찌개

만개의레시피

4.6(22)
3

참치 두부찌개 저녁 메뉴

815요리사랑

4.8(20)
4

백종원 참치두부찌개 만드는 법, 간단한 두부찌개 레시피

뽕림이

4.9(12)

버섯볶음 맛보장 레시피

1

초간단 밑반찬 파프리카버섯볶음 굴소스가 포인트

불량엄마소자매마미

4.9(125)
2

애호박버섯볶음

율맘써니

4.9(69)
3

들깨버섯볶음

Sophie Park

4.9(51)
4

굴소스 버섯볶음

Whalelike

4.9(46)

고사리나물볶음 맛보장 레시피

1

고사리 나물 볶음 레시피, 들기름 향이 솔솔

베리츄

4.9(170)
2

고사리나물볶음 만드는법 간단하게 만드는법

요리하는아내

4.9(46)
3

나물반찬 고사리나물볶음 만드는법

혀니ㅋ

4.9(18)
4

고사리나물볶음 이렇게 간단해?

혀니ㅋ

4.8(14)

팽이버섯전 맛보장 레시피

1

초간단 밑반찬, 팽이버섯전, 버섯요리

사계절아아

5.0(73)
2

팽이버섯전, 초간단 반찬

김쭈

5.0(38)
3

초보도 쉽게 만드는 팽이버섯전

jina0401

5.0(22)
4

팽이버섯야채전 초간단 밑반찬

고래언니

5.0(19)

토마토스파게티 맛보장 레시피

1

토마토스파게티 - 국물자작자작한 스파게티

시크제이맘

5.0(196)
2

치즈오븐 토마토 스파게티

따뚜

4.9(24)
3

간단한 스팸요리 스팸토마토스파게티

DanielSong

5.0(19)
4

토마토 스파게티만들기,토마토 스파게티 만드는 법

꽃청춘이주부

4.9(18)

브레드 맛보장 레시피

1

연유브레드

안수진

5.0(26)
2

달콤쫀득한 맛에 홀릭! 맛있는 바나나 브레드

hancy002

5.0(11)
3

바나나 브레드

쿡라이프

4.8(6)
4

【20초간식】추억의 후니 브레드~

조밍키♥

4.7(6)

라면 맛보장 레시피

1

굴소스마요라면 만들기

김모모

4.7(87)
2

뽕! 탁! 이보다 쉬울수 없어! 초간단 자취요리! 카레치즈라면 ★

만개의레시피

4.9(29)
3

간단한 간식 치즈일까 라면일까

lee쉐프

4.8(18)
4

신라면을 부드럽게 먹기! 로제신라면 ♥

만개의레시피

4.5(12)

두부조림양념장 맛보장 레시피

1

양념장까지 맛있는 두부조림

넘사랑스러운그녀

4.9(34)
2

[두부요리]매콤 두부조림,두부조림양념장

꽃청춘이주부

4.9(22)
3

두부조림 만드는 비법양념장입니다.

의정부바겨사

4.9(19)
4

두부조림 국민반찬 양념장에 조려내니 밥도둑이넹~**

팬이맘

4.5(8)

오이소박이 맛보장 레시피

1

요리초보도 실패없는 백종원 오이소박이

뽀유TV

5.0(460)
2

오이 소박이 무침 황금 레시피/오이 김치 담그는 법/오이 부추 무침

스와티라마

4.9(161)
3

생생정보통 오이소박이 황금레시피^^*

러블리꽁

4.8(43)
4

아삭하게 오이소박이 담그는 법

윤

4.9(41)

연어초밥 맛보장 레시피

1

연어위에 하얀 크림과 얇은 양파 생각만해도..! 양파연어초밥

만개의레시피

4.9(35)
2

홈메이드 연어초밥

히로

5.0(26)
3

연어초밥 연어회 만드는법 배합초비율과 연어효능

전라도언니루비씨

4.8(24)
4

연어초밥 만드는 법

즐거운날랄라

5.0(23)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.