여주요리 - 여주피클, 여주비빔밥, 여주피자

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레몬코코아

여주요리 - 여주피클, 여주비빔밥, 여주피자

생여주를 즐길수 있는 요리예요
쓴맛이 강하지만 소량씩 음식에 넣어드시면 큰 거부감없이 드실수 있답니다

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

여주 270g
1.5개 구매

[양념]

물
1/3컵 구매
식초
1컵 구매
설탕
2/3컵 구매
월계수잎
1장 구매
통후추
1티스푼 구매

노하우

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생여주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요
단단해보이지만 연약한 아이니까 살살 다뤄주세요~

여주를 반절로 잘라서 차숟가락으로 씨를 긁어내주세요
씨부분도 같이 말려서 차로 마시면 좋다고 하는데
생으로 먹을때는 씨부분을 제거해야 조금이라도 덜 쓰게 먹을수 있어요

씨를 제거한 여주는 적당한 두께로 썰어주세요
피클 만들거니 너무 얇지 않게 썰어주세요

생여주를 먹는데 제일 큰 어려움이 쓴맛이죠
여주의 쓴맛을 제거하려면 끓는 물에 데치거나 소금물에 담가두는 방법이 있어요
저는 소금물에 15분 정도 담가뒀다 사용했어요
20분 넘게 담궈두면 안좋다고 하니 소금물에 담궈두실 경우 10~15분 정도만 담궈주세요
소금물은 물 4컵 정도에 소금 1숟가락 넣었답니다

15분 지나고 흐르는 물에 씻어준 여주는 물기를 제거해 준비하세요

피클절임물을 만들어주세요
보통 피클은 물:식초:설탕을 2:1:1 비율로 만드는데
이번엔 식초양을 조금 늘려서 넣었어요
제가 올린 양은 종이컵으로 계량한 양입니다 참고하세요~

열탕소독한 용기에 물기 제거한 여주를 담고 피클절임물이 뜨거울때 부어주면 여주피클 완성입니다
피클물이 식으면 냉장고에 보관하세요
하루정도 지나서 꺼내 드시면 됩니다

고기 먹을때 함께 쌈 싸먹으니 쓴맛도 잘 모르겠고 좋더라구요~

여주로 떠먹는 단호박 피자도 만들었어요
미니 단호박 한개를 쪄서 으깨준후 토핑으로 햄과 생여주를 잘게 잘라 올려줬어요
단호박이 퍽퍽하거나 달지 않다면 올리고당과 우유를 섞어 농도와 달기 조절하시구요
토핑 올리기 전에 피자소스 뿌리셔도 되는데 저는 칼로리 낮추려고 소스 생략했어요

피자치즈 듬뿍 올리고 모양 이쁘라고 삶은 단호박 조각 몇개와 여주 얇게 잘라 올려줬어요
그리고 180도로 예열된 오븐에서 8분 정도 치즈를 녹여주심됩니다 전자렌지로 녹이셔도 되구요~~

오븐 , 전자레인지

여주를 씹으면 쓴맛이 올라오지만 단호박의 단맛과 치즈의 쫄깃함이 그래도 조금 순화시켜주네요~
여주 양을 조절하시면 거부감없이 즐길수 있는 맛이에요^^

마지막으로 생여주비빔밥인데요..
여주를 얇게 썰어서 마찬가지로 소금물에 담궈놨다 물기 제거해서 비빔밥 재료와 함께 비벼드시면 된답니다

제가 임신성 당뇨때문에 야채 비빔밥 자주 먹는데
생여주가 당뇨에도 좋다고 해서 곁들여먹고 있어요
쓴맛이 강할줄 알았는데 약고추장과 함께 청양고추 하나 넣고 쓱쓱 비벼먹으니 쓴맛도 잘 모르겠고 아삭한 식감이 좋았어요

여주피클 관련 상품

등록일 : 2015-08-28

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레시피 작성자About the writer

레몬코코아

http://blog.naver.com/sinbita

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

스마프 2017-08-16 02:55:17

여주피클 만들었는데 좋은 참고가 됐습니다. 감사합니다.

댓글 2

#여주요리 #당뇨에좋은여주요리 #여주피클 #여주비빔밥 #여주피자

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