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대파육개장 시원하고 맛있게 끓이는 법

대파 가득넣고 시원하게 대파육개장 맛있게 끓이는 법 보여드릴께요. ​육개장에 여러가지 많이 들어가지만 사태살이랑 대파, 무만 있어도 충분히 맛있는 육개장을 끓일수 있답니다~~
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
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한우 뜨건 물에 살짝 데쳐 핏물을 빼주고
포도씨유 한스푼에 고춧가루 2스푼, 대파 한뿌리를 썰어 넣고 달달 볶아줍니다. 대파향기가 솔솔 많이 우러나게 볶아주어요.
생수 800ml를 부어준다음 듬성듬성 큼직하게 썬 무를 넣어 끓입니다.
살짝 데쳐 핏물 뺀 고기를 넣어주고 이제 뭉근하게 오래 끓여줍니다. 표고버섯도 있어서 넣어 주었어요.
중불에 뭉근하게 끓인후 다진마늘 한스푼, 국간장으로 간을 맞추어 줍니다. 마지막에 남은 대파 한뿌리 더 넣어 끓여주고
덩어리고기 건져 썰어서 다시 넣어줍니다. 고기에 따로 간을 하지는 않았어요. 육개장은 아무래도 국물도 다 먹게 되니~~ 간이 세지 않아야 좋아요.
팁-주의사항
- 대파 특유의 매운맛인 알리신은 혈액의 흐름을 원할하게 해주어 몸을 따뜻하게 해주고 비타민 C가 많아 소고기와 함께 먹음 감기예방에도 효과가 좋고 피로회복에도 좋은 효능을 지니고 있답니다.
- 대파를 고를때는 흰부분이 길고 단단하고 광택이 잇는것을 고르는것이 좋고 대파의 알리신이 휘발성이라 물에 오래 담가두면 좋은 약효성분이 줄어든다고 하니 넘 치대어 씻어내거나 오래 담가두지는 않아야겟어요.

등록일 : 2015-08-25 수정일 : 2015-08-26

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 1

샤론의 꽃 2017-06-04 16:53:11

정말 맛있어요. 남편에게 칭찬 받았네요. ^^ 

댓글 1
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