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눈꽃식탁

[집밥백선생]콩나물찌개 만드는법(끓이기)

집밥백선생에서 나온 레시피그대로! 해장용이나 일상생활에서 찌개로도 손색이 없답니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 버섯 손질법버섯 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 콩나물을 깨끗이 씻어 놓으세요.
채반에 넣고 물기를 제거한후 궁중팬에 기름을 두르시고
열이 얼추 나면 대파를 송송한뿌리를 넉넉히 썰어서 파기름을 만드세요.
파냄새가 얼추 나면 고춧가루를 넣고 살짝 불을 줄이고 볶으세요.
여기에 고기를 넣고 볶다가 고춧가루에서 매운향이 나기 시작하면 콩나물을 같이 넣으세요.
콩나물과 같이 버무리면서 볶다가
양파 썰은것과 버섯썰은것을 넣고 같이 볶아주세요.
그다음 물을 콩나물이 잠길듯이 부어서 끓여주세요.

끓기전에 미리간을 할텐데요. 뜨거워지면 간을 잘 못볼수 있으므로 미리 간을 보세요.
차가워지면 짜지니깐 미지근할때 간을 맞추면 얼추 간이 되요.
전 새우젓으로 먼저 간을 했구요.새우젓은 돼지고기와 환상의 궁합이라 넣으시면 좋아요.
모자른간은 국간장과 소금으로 했구요.
보글보글 끓기 시작하면 한쏘끔 더 끓이다가 물을 더 첨가해서 끓이시고요.
다 끓기 직전에 마늘과 남은 대파 더 매운걸 원하시면 청양고추2개정도 썰어서 넣으면 완성이에요.
아주 칼칼한 콩나물 찌개가 해장에도 좋을것 같더라구요~
저희 가족 모두다 만족스러운 찌개였어요^^
콩나물밥과 같이 드심 더 만족스러운 식사가 되실거에요~
팁-주의사항
여기에 해산물을 더 넣고 끓이시면 짬뽕이된답니다!

등록일 : 2015-08-19 수정일 : 2015-08-19

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레시피 작성자About the writer

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